重庆红油抄手
- 煮
- 麻辣味
- <15分钟
- 初中水平
红油抄手乃是四川著名小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。
重庆红油抄手营养建议
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含糖量 7.07克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
重庆红油抄手的食材2人份
- 猪肉馅250克
- 馄饨皮200克
- 生抽2勺
- 花椒粉1勺
- 辣椒油1勺
- 香油1勺
- 小葱2根
- 生姜一块
- 鸡蛋1个
- 蚝油1勺
- 盐1勺
- 水适量
重庆红油抄手的做法
1
姜切成细末，放入肉馅里
2
姜切成细末，放入肉馅里，顺一个方向搅拌上劲
3
抄手皮适量
4
取一张抄手皮放入适量的肉馅
5
对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可
6
如图拿着抄手皮
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两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起
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捏好的抄手，是不是有点像个小元宝
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按同一个方法包好所有的抄手（一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取）
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拿一个碗，调入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小葱（喜欢的可以加上醋）
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碗里放入适量的开水或者高汤，调料就做好了
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锅里烧开水，水开后下入包好的抄手
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煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装碗，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了
成品图
重庆红油抄手的烹饪技巧
包馄饨的方法很简单，就是记住两折要点，就能包出好看的馄饨（我买的这个馄饨皮非常薄，一块钱的皮能包40几个馄饨）