宫保鸡丁
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
宫保鸡丁是川菜系中的传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成了中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。
宫保鸡丁营养建议
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含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
宫保鸡丁的食材2人份
- 鸡胸脯肉1块
- 花生（炒）50克
- 葱白50克
- 干辣椒8克
- 食盐5克
- 花椒5克
- 姜5克
- 老抽半勺
- 色拉油适量
- 白糖2勺
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 淀粉10克
- 香醋2勺
- 胡椒粉3克
宫保鸡丁的做法
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【宫保汁】将香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中，调和均匀即成宫保汁
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鸡脯肉一块，洗净
2
葱白切段，姜切丝，干辣椒一把，油炸花生米备用
3
将鸡脯肉切成小丁
4
加入白胡椒粉、盐、部分姜丝、生抽适量
5
料酒两勺,干淀粉5克
6
用手反复抓匀，入味15分钟
7
炒锅放火上，倒入油，中火加热，5成热时放入鸡丁
8
滑散,待鸡丁变色铲出，控油备用
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留底油，凉油时放入花椒慢炒，待花椒沁出香味后捞出，放入葱白段、姜丝、干辣椒
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中火翻炒至辣椒变色，有葱香味儿飘出来
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倒入鸡丁同炒
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倒入调好的宫保汁(看着倒，我这个没倒完)
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略炒，待调味汁变浓稠
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出锅前倒入油炸花生米，翻炒几下，关火装盘
成品图
