手工鱼丸
- 煮
- 鱼香味
- <60分钟
- 初中水平
脆脘鱼之，纯手工鱼丸。
手工鱼丸营养建议
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含糖量 5.04克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
手工鱼丸的食材2人份
- 脆脘鱼鱼白500克
- 青葱1根
- 生粉50克
- 生姜1小块
- 料酒适量
手工鱼丸的做法
1
食材准备: 皖鱼/草鱼都可以，洗净去头去尾。片下鱼肉，去掉红肉，挑净刺
2
炮制葱姜水: 碗里放入葱段、姜丝，注入开水。再加入1勺料酒跟1勺盐，搅拌均匀静置备用
3
剁鱼肉: 将鱼肉剁成泥，也可以用料理机直接打成鱼泥
4
搅打鱼泥: 尽量用一个大一点的容器装鱼泥，加入适量生粉、一个鸡蛋清、两汤勺葱姜水、搅拌均匀； 不停的利用手腕的力量摔打鱼泥
5
煮鱼丸: 锅里倒入足够多的冷水，大火烧止40°只有开始下鱼丸子，煮止鱼丸全部浮起，捞出
6
过冷水: 立即将鱼丸捞入冷水中，待凉后捞出即可
成品图
手工鱼丸的烹饪技巧
我用的是皖鱼，也可以用其他鱼
生粉要少放
搅打的时间跟力度一定要够足