樱桃乳酪蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
每次做好蛋糕，都很发愁如何装饰，如果是自己吃，直接用勺子就下肚了，可是因为要拍照，所以想装饰的好看一些，很是头疼。这个蛋糕烤好后，建议再多烤10分钟，因为我的烤好以后特别嫩，轻轻碰一下就是个手指印，可见内部有多湿了。
樱桃乳酪蛋糕营养建议
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含糖量 14.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
樱桃乳酪蛋糕的食材2人份
- 黄油38克
- 鸡蛋3个
- 奶酪150克
- 牛奶150毫升
- 低筋面粉30克
- 玉米淀粉 20克
- 糖 75克
樱桃乳酪蛋糕的做法
1
将蛋清和蛋黄分离
2
奶酪切成小块，加入四分之一的牛奶，隔热水软化
3
一边加热，一边搅拌至顺滑无颗粒时端离热水
4
分次少量的加入剩下的牛奶，边加边用手动打蛋器搅拌均匀
5
分次加入蛋黄，混合均匀
6
黄油隔热水融化成液体
7
把融化了的黄油加入奶酪糊中
8
筛入混合好的低粉和玉米淀粉
9
把以上东西搅拌均匀
10
蛋白打至湿性发泡
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取一部分蛋白加入奶酪糊中，拌匀
12
再把剩下的蛋白全部倒入，混合均匀
13
活底模具底部包上锡纸
14
倒数第二层，下面放一盘盛满热水的烤盘，150度烤40分钟，再转170度烤20分
15
樱桃去核，加入白糖，腌制两小时以上
16
把渗出的樱桃汁过滤出来，再加适量水，使总大多数达到100克
17
加入少量玉米淀粉搅匀
18
小火加热至粘稠。 放至微凉，把樱桃码好后，浇到蛋糕上面
成品图
樱桃乳酪蛋糕的烹饪技巧
1。烤好的蛋糕放到自然冷却，再冷藏6小时，才容易脱模
2。在做樱桃芡汁的时候，淀粉要少放一些，这样做出的效果才显得透明一些，我的放多了些
也可以不做樱桃装饰，上面的配方是只有蛋糕本身的配料