什锦鱼片汤
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
前几天就想做个鱼片汤，一直找不到合适小孩子吃的鱼。 天气又冷，实在不想出门去买鱼。 翻翻冰箱，还有一条带皮的巴沙鱼，用它来做汤，既没有刺又很嫩，但是不够鲜美，于是加了各种菌菇和豆芽。 够鲜了！ 吃剩一点，老头还舍不得倒了，说留着晚饭时热一下，他来解决掉。
什锦鱼片汤营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
什锦鱼片汤的食材2人份
- 巴沙鱼300克
- 豆芽50克
- 海鲜菇20克
- 姬松茸2个
- 茶树菇20克
- 口蘑3朵
- 小油豆泡15克
- 盐3克
- 料酒5克
- 姜丝3克
- 香葱适量
- 香菜1棵
- 油适量
- 大蒜3瓣
什锦鱼片汤的做法
1
准备好自己喜欢吃的鱼，清洗干净。我用了巴沙鱼
2
鱼皮朝下放置，刀倾斜45度，片下鱼片
3
将片好的鱼片放入容器中，加入适量清水，再倒入适量料酒
4
加入一小勺盐，腌制15分钟。这样可以使鱼片紧实，煮熟后不易松散
5
这时候可以准备配菜。自己喜欢的食材都可以。但是，一定要准备菌菇，它是整道汤鲜美的关键
6
将蘑菇和姬松茸切片，茶树菇和海鲜菇一切两段
7
取葱白，切断，蒜拍碎
8
香菜切碎，葱叶切小段，蒜切末，待用
9
起锅热油，下入葱白、姜和蒜，炒香，切勿炒焦
10
倒入洗净的豆芽，翻炒片刻
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加入适量清水，大火煮开
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加入油豆泡，继续煮一分钟
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然后倒入所有菌菇，煮开后，继续2分钟
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将腌制好的鱼片，用筷子一片片加入锅中，这样做不容易粘连
15
煮开后，加入适量盐调味
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出锅，盛入大碗中，撒上葱段和蒜末
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另起锅，热油，倒入鱼片汤中，淋在蒜末和葱段上面，超级香
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最后撒上香菜即可
成品图
什锦鱼片汤的烹饪技巧
使这道汤鲜美的关键食材就是鱼和菌菇，一定不要省略
片好鱼片后，要用盐水腌制10分钟，这样做可以使鱼片紧实，煮熟后不易松散
下入鱼片的时候，用筷子一片片加入锅中，这样不会粘连在一块儿