原味戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
最喜欢吃这种戚风裸蛋糕，细腻、柔软，超级好吃！
原味戚风蛋糕营养建议
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含糖量 19.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
原味戚风蛋糕的食材2人份
- 蛋黄（蛋黄糊）5个
- 牛奶（蛋黄糊）60克
- 玉米油（蛋黄糊）60克
- 绵白糖（蛋黄糊）30克
- 低筋面粉（蛋黄糊）90克
- 玉米淀粉（蛋黄糊）20克
- 蛋白（蛋白霜）5个
- 绵白糖（蛋白霜）45克
- 柠檬汁（蛋白霜）几滴
- 8寸戚风模具1个
原味戚风蛋糕的做法
1
将所需材料称量好，蛋白和蛋黄分离
2
玉米油和牛奶，充分乳化
3
加入绵白糖，搅拌到绵白糖融化
4
将低筋面粉和玉米淀粉筛入油奶混合液中
5
用手动打蛋器，以"Z"字型手法，搅拌到没有粉状颗粒
6
加入5个蛋黄
7
用同样“Z”字型手法，将蛋黄和面糊搅拌均匀，然后放一边备用
8
蛋白中加入几滴柠檬汁
9
电动打蛋器高速打发，有大鱼泡眼时，加入三分之一的绵白糖
10
大鱼泡眼变小鱼泡眼时，再加入三分之一的绵白糖
11
蛋白霜开始变细腻时，把最后的三分之一绵白糖加入
12
加完绵白糖后，换成中低速打发，打至提起打蛋器有短小尖角
13
将打发好的蛋白霜，分三次加入蛋黄糊中
14
用翻拌加切拌手法，将其拌均匀，上次翻拌均匀后，再加入蛋白霜继续下一次的
15
将翻拌均匀的面糊倒入模具中，左右稍微晃一晃，然后从高处将模具震一下，排出大气泡
16
送入事先预热好的烤箱，中层，上下火，150度55分钟
17
烤好，马上拿出，轻震几下模具
18
然后倒扣在晾凉网上，等完全凉透后，进行脱模
成品图
