水浒肉
- 煮
- 香辣味
- <10分钟
- 厨神级
也许很多朋友会觉得这道菜有点类似于水煮肉片，菜的做法千变万化，不同的做法不同的调料添加就有不一样的新意 【水浒肉】的由来听小云说个故事吧!!! 很多人都知道我国有一部古典名著叫《水浒传》，已经拍摄有两个版本了。但很少人知道古浔阳有一道名菜叫"水浒肉"。"水浒肉"原名"家乡肉"，关于"水浒肉"的来历，这里还有一段有趣的故事哩!传说，宋代及时雨宋江杀死阎婆惜，被发配到了江州，戴宗、张顺、李逵等好汉仰慕他的英名，打通了衙门的关节，才使得宋江免受苦刑，宋江心中十分感激。英雄们相见恨晚，情投意合，今日你请，明日我邀，日日相聚，临江观景，饮酒叙旧，好不痛快。江州城(今九江市)内有一著名酒楼浔阳楼，此楼背倚延支山，面临长江，一半在岸上，一半在江上，许多英雄豪杰、骚人墨客常在吃饭。这一天，大家欢聚浔阳酒楼，店小二上了一道菜，只觉香气扑鼻，众人低头一看，红润色鲜，晶莹透亮，宋江夹起一尝，觉得美味可口，麻辣适中，连呼"好菜!好菜
水浒肉营养建议
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含糖量 7.14克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
水浒肉的食材2人份
- 菠菜200克
- 猪肉(瘦)200克
- 红薯淀粉20克
- 盐4克
- 香葱2根
- 干辣椒15克
- 生抽2克
- 熟芝麻10克
- 料酒1勺
- 胡椒粉1克
- 大蒜4瓣
- 辣椒粉5克
- 花椒15克
水浒肉的做法
准备材料：菠菜 洗净沥干，把瘦肉切薄片，用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀，30分钟左右让肉片充分的吸收，这样肉片很嫩滑
干辣椒剪段，花椒粒适量，葱切断，大蒜切片
锅内放水烧开，把菠菜放入锅内加盐，煮熟盛在盘底
从新加水大火烧开，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐，片片的把肉片加锅里，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗里备用（这一步不是为了 让肉片熟，只是定个型
锅中放入2茶勺油，爆香葱、蒜
接着将焯水后肉片放入锅内，调入少许盐生抽，炒至七八成熟时（这一部很关键，一定不要过老，用中火）连汁盛出，倒到蔬菜上
锅中放入2茶勺油，将干辣椒、花椒爆香，取出碾碎
将爆好的辣椒与花椒碎倒在肉片上，撒上香葱末、熟芝麻、少许辣椒粉，再烧点热油浇上即可
水浒肉的烹饪技巧
肉片切好后，再次用清水冲洗一下，冲干净肉自身的血水。倒入一个笊篱中，控水
下肉片的时候可以把火力调小，一片一片下，下完以后在开大火煮开，在肉片未煮定型以前，不要搅动肉片，因为这样容易使肉片脱浆
最后一步浇油很关键，这样才能充分激发辣椒和花椒的香味