卡仕达餐包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
卡仕达土司是孟老师的经典配方之一，这次用了卡仕达的配方，临时决定做小餐包，感觉吃起来更是方便。
卡仕达餐包营养建议
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含糖量 14.56克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
卡仕达餐包的食材2人份
- 鸡蛋黄 1个
- 糖10克
- 高筋面粉15克
- 牛奶65克
- 高筋面粉 250克
- 水 100克
- 酵母 5克
- 盐 2克
- 糖 30克
- 黄油 25克
- 奶粉 15克
卡仕达餐包的做法
1
主料里的所有食材混合
2
边小火加热边搅拌，直到表面有纹路，晾凉后冷藏一小时，这就是卡仕达汤种
3
辅料里除黄油外的所有食材放入厨师机内胆中，同时放入卡仕达汤种，开始和面
4
面成团后，加入黄油，继续揉到能拉出薄膜
5
发酵至表面按下不回缩，约45分钟左右
6
把面团排气，分割成12份，静置10分钟
7
依次滚圆
8
烤箱里放一碗开水，把面团发酵到两倍大，约40分钟左右
9
放入烤箱中，175度烤25分钟左右
成品图
卡仕达餐包的烹饪技巧
面团滚得越圆，最后造型越好看