肉皮冻
- 其它工艺
- 其它口味
- <15分钟
- 初级入门
自己做安全。放心。
肉皮冻营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
肉皮冻的食材2人份
- 猪皮1000克
- 葱姜20克
- 生抽20毫升
- 香叶1克
- 花椒1克
- 大料1克
- 盐6克
- 陈醋15毫升
- 蒜末10克
- 料酒20毫升
肉皮冻的做法
1
肉皮洗净后放进加了料酒。姜片的沸腾水锅里煮软后捞出
2
将肉皮上残毛清理干净。再把肉皮放在案板上。用刀
3
肉皮里加一大勺盐揉搓。然后冲洗干净
4
把处理好的肉皮切成丁。切成丝也可以
5
再放入锅内。加约3倍用量的水。加姜。八角。香叶。大火烧开后转小火慢煮一个小时。煮好后调入少许的盐味后关火。捞出调料。将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热的容器里。待自然冷却后放入冰箱冷藏至成冻
6
至好的皮冻。大概需要一晚上。至好后脱模
7
把蒜末。生抽。醋。少许酱油。熟白芝麻。香油。葱花。混合调成汁。冻好的肉皮冻取出块块。浇上味汁即可
成品图
肉皮冻的烹饪技巧
肉皮要多清洗几遍。洗的越干净。做出来的皮冻就越加晶莹剔透