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诗文 猪皮冻
释义
猪皮冻的做法

猪皮冻

  • 咸鲜味
  • <90分钟
  • 中级掌勺

每逢寒冬,就爱做猪皮冻

猪皮冻营养建议

  • 含糖量 0.98
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

猪皮冻的食材2人份

  • 猪皮500克
  • 200克
  • 猪蹄2个
  • 鸡爪200克
  • 大葱适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 姜片适量
  • 适量
  • 老抽少许
  • 鸡精少许

猪皮冻的做法

1 猪皮冻菜谱图解

把鸡爪、猪蹄、猪皮、鸡块洗净,鸡可以剁成小块也可以一整个放进去

2 猪皮冻菜谱图解

先把所有食材放入锅中,烧开水后翻滚一小会,然后关火,把食材捞出洗净

3 猪皮冻菜谱图解

把洗净的食材放入高压锅中,加水没过食材,放入姜片,葱段,花椒和大料,食盐少许,炖40分钟左右即可

4 猪皮冻菜谱图解

把高压锅中的食材连同汤一并倒入锅中,小火慢炖,期间加入切成小条的猪皮,加入盐、鸡精、老抽调味

5 猪皮冻菜谱图解

将汤汁炖制感觉稍微有点挂勺即可关火

6 猪皮冻菜谱图解

关火后,将较大块的食材猪蹄捞出,如果想做的漂亮点可以把食材全部都捞出,就剩猪皮,将汤汁上层的油漂出倒掉

7 猪皮冻菜谱图解

将去油后的汤汁倒入盆中,放在家中阴冷的地方自然凉后凝固即可

8 猪皮冻菜谱图解

放置一晚上,即可成型,切成小块食用即可

成品图

猪皮冻的烹饪技巧

我做的是把猪蹄捞出,鸡爪鸡块都放在冻里,这样就是吃起来冻里有料,就是不容易切成型,只留猪皮的话成型漂亮,好切割,看个人喜好;如果第二天感觉冻不是很结实的话,就是汤中水多,可以再放入锅中烧会,再凝固成型

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更新时间:2024/12/15 21:43:01