猪皮冻
- 炖
- 咸鲜味
- <90分钟
- 中级掌勺
每逢寒冬，就爱做猪皮冻
猪皮冻营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
猪皮冻的食材2人份
- 猪皮500克
- 鸡200克
- 猪蹄2个
- 鸡爪200克
- 大葱适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 姜片适量
- 盐适量
- 老抽少许
- 鸡精少许
猪皮冻的做法
1
把鸡爪、猪蹄、猪皮、鸡块洗净，鸡可以剁成小块也可以一整个放进去
2
先把所有食材放入锅中，烧开水后翻滚一小会，然后关火，把食材捞出洗净
3
把洗净的食材放入高压锅中，加水没过食材，放入姜片，葱段，花椒和大料，食盐少许，炖40分钟左右即可
4
把高压锅中的食材连同汤一并倒入锅中，小火慢炖，期间加入切成小条的猪皮，加入盐、鸡精、老抽调味
5
将汤汁炖制感觉稍微有点挂勺即可关火
6
关火后，将较大块的食材猪蹄捞出，如果想做的漂亮点可以把食材全部都捞出，就剩猪皮，将汤汁上层的油漂出倒掉
7
将去油后的汤汁倒入盆中，放在家中阴冷的地方自然凉后凝固即可
8
放置一晚上，即可成型，切成小块食用即可
成品图
猪皮冻的烹饪技巧
我做的是把猪蹄捞出，鸡爪鸡块都放在冻里，这样就是吃起来冻里有料，就是不容易切成型，只留猪皮的话成型漂亮，好切割，看个人喜好；如果第二天感觉冻不是很结实的话，就是汤中水多，可以再放入锅中烧会，再凝固成型