诗文 | 自制冰糖葫芦 |
释义 |
自制冰糖葫芦
早市上瞧见有山楂卖,虽然上回做的山楂酱末了都扔了,但还是3元收了一斤。想着用它给小V同学做几个糖葫芦吃,省得她看见街上草杉子插的糖葫芦走不动道儿。不怎么会熬糖浆,但咱会拔丝啊,心想应该差不许多。就算失败了改吃拔丝葫芦也不错噢。又从网上参考了几个视频,开练了,这次先做了几串纯山楂的,还有几串水果加山楂的,后来小V评价说还是纯山楂的好吃,那行吧,咱就只拍几张纯山楂图。 自制冰糖葫芦营养建议
自制冰糖葫芦的食材2人份
自制冰糖葫芦的做法
1
山楂洗净,取一根筷子,自山楂的一头顶出,将其籽和尾部顶出
2
尽可能地清理干净内部的山楂核备用
3
用竹签将其一个一个的串起来
4
冰糖加水,放一起熬煮,一开始时大火,起大泡,转成小火,慢慢熬转化成小泡泡,逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡,糖略熬煮成微黄色,用筷子蘸取一下有粘稠感,把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖,就是熬好了
5
这个时候放入黑白芝麻,取一根串好的糖葫芦,在糖泡沫中转一下,立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转,别丢到锅里滚)
6
沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾),放凉,轻轻取下来,就可以吃喽
成品图
自制冰糖葫芦的烹饪技巧熬糖的过程是关键,刚开始熬煮的时候,冒得是大泡,慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态,才可以沾葫芦。没把握可先用筷子沾糖浆立即放凉水碗里试试,能结成脆的硬糖就说明好了 |
随便看 |
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