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诗文 自制冰糖葫芦
释义
自制冰糖葫芦的做法

自制冰糖葫芦

  • 糖蘸
  • 酸甜味
  • <30分钟
  • 初中水平

早市上瞧见有山楂卖,虽然上回做的山楂酱末了都扔了,但还是3元收了一斤。想着用它给小V同学做几个糖葫芦吃,省得她看见街上草杉子插的糖葫芦走不动道儿。不怎么会熬糖浆,但咱会拔丝啊,心想应该差不许多。就算失败了改吃拔丝葫芦也不错噢。又从网上参考了几个视频,开练了,这次先做了几串纯山楂的,还有几串水果加山楂的,后来小V评价说还是纯山楂的好吃,那行吧,咱就只拍几张纯山楂图。

自制冰糖葫芦营养建议

  • 含糖量 13.37
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

自制冰糖葫芦的食材2人份

  • 山楂500克
  • 冰糖250克
  • 纯净水250克
  • 白芝麻3克
  • 芝麻3克

自制冰糖葫芦的做法

1

山楂洗净,取一根筷子,自山楂的一头顶出,将其籽和尾部顶出

2 自制冰糖葫芦菜谱图解

尽可能地清理干净内部的山楂核备用

3

用竹签将其一个一个的串起来

4 自制冰糖葫芦菜谱图解

冰糖加水,放一起熬煮,一开始时大火,起大泡,转成小火,慢慢熬转化成小泡泡,逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡,糖略熬煮成微黄色,用筷子蘸取一下有粘稠感,把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖,就是熬好了

5

这个时候放入黑白芝麻,取一根串好的糖葫芦,在糖泡沫中转一下,立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转,别丢到锅里滚)

6 自制冰糖葫芦菜谱图解

沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾),放凉,轻轻取下来,就可以吃喽

成品图

自制冰糖葫芦的烹饪技巧

熬糖的过程是关键,刚开始熬煮的时候,冒得是大泡,慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态,才可以沾葫芦。没把握可先用筷子沾糖浆立即放凉水碗里试试,能结成脆的硬糖就说明好了
如果熬糖的锅小,沾葫芦时请把锅子倾斜
沾葫芦的时候,动作要干脆利落,只需要表面的糖泡沫里轻滚沾即可,不用泡在糖浆里使糖过于厚重

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更新时间:2025/1/15 7:55:26