自制冰糖葫芦
- 糖蘸
- 酸甜味
- <30分钟
- 初中水平
早市上瞧见有山楂卖，虽然上回做的山楂酱末了都扔了，但还是3元收了一斤。想着用它给小V同学做几个糖葫芦吃，省得她看见街上草杉子插的糖葫芦走不动道儿。不怎么会熬糖浆，但咱会拔丝啊，心想应该差不许多。就算失败了改吃拔丝葫芦也不错噢。又从网上参考了几个视频，开练了，这次先做了几串纯山楂的，还有几串水果加山楂的，后来小V评价说还是纯山楂的好吃，那行吧，咱就只拍几张纯山楂图。
自制冰糖葫芦营养建议
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含糖量 13.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
自制冰糖葫芦的食材2人份
- 山楂500克
- 冰糖250克
- 纯净水250克
- 白芝麻3克
- 芝麻3克
自制冰糖葫芦的做法
1
山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出
2
尽可能地清理干净内部的山楂核备用
3
用竹签将其一个一个的串起来
4
冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火，慢慢熬转化成小泡泡，逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡，糖略熬煮成微黄色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了
5
这个时候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下，立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转，别丢到锅里滚)
6
沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾)，放凉，轻轻取下来，就可以吃喽
成品图
自制冰糖葫芦的烹饪技巧
熬糖的过程是关键，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。没把握可先用筷子沾糖浆立即放凉水碗里试试，能结成脆的硬糖就说明好了
如果熬糖的锅小，沾葫芦时请把锅子倾斜
沾葫芦的时候，动作要干脆利落，只需要表面的糖泡沫里轻滚沾即可，不用泡在糖浆里使糖过于厚重