黑芝麻贝果
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 初中水平
外皮微焦，内里绵软微韧，趁热更好吃哈~
黑芝麻贝果营养建议
-
含糖量 11.9克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
黑芝麻贝果的食材2人份
- （面团材料）高筋面粉250克
- （面团材料）细砂糖13克
- （面团材料）盐3克
- （面团材料）水150克
- （面团材料）酵母3克
- （面团材料）熟黑芝麻30克
- （面团材料）黄油6克
- （煮贝果用的糖水）水1000克
- （煮贝果用的糖水）砂糖50克
黑芝麻贝果的做法
1
将面团材料中除黄油、熟黑芝麻以外的所有材料放入厨师机搅拌桶中，启动厨师机揉面
2
待面团揉至略微光滑时，加入室温软化的黄油
3
继续揉至面团光滑、可拉出较厚的薄膜即可，准备揉好时，倒入熟黑芝麻，揉匀即可
4
揉好的面团取出，不用基础发酵，直接分割成6等份，揉圆
5
取1份面团，用擀面杖擀成椭圆形
6
翻面后横向放置，在上端1/3处向中间折叠，压实
7
下端1/3处也折叠压实，收口处捏紧
8
将面团搓成25cm左右的长条，收口朝上，一头压扁
9
另一头放在压扁的地方，用压扁的一头包裹起来，收口捏紧，所有收口都朝同一面
10
做好后，收口朝下放在裁好的油纸上
11
其他面团也一样做好，将面团置于温暖处发酵30分钟
12
在面团即将发酵完成时，准备煮糖水，同时也要预热好烤箱,1000克水和50克糖倒入锅中，大火加热至80度左右，锅底有小气泡产生，转小火，以维持这半烧开的温度
13
将发酵好的面团取出，放入糖水锅中，每面烫30秒，两面共烫1分钟后捞出沥干水分，摆入烤盘
14
全部面团烫好糖水排入烤盘
15
立即送入提前预热好的烤箱中层，190度烤18分钟
16
出炉后立即放在晾网上晾凉
17
稍微放凉后即可食用，外皮微焦，内里绵软微韧，好吃哦~
18
忍不住多吃一个~
19
成品图
20
成品图
21
成品图
22
成品图
23
成品图
24
成品图
25
成品图
26
成品图
成品图
黑芝麻贝果的烹饪技巧
面团即将发酵完成前，一定要预热好烤箱、煮好糖水，烫过糖水后要迅速送入烤箱烘烤
做贝果对揉面程度的要求不是很高，只需揉至面团光滑或者能拉出较厚的薄膜即可