小红豆炸糕
- 炸
- 甜味
- <30分钟
- 高级厨师
今天我做了糯米粉的炸糕，小红豆红糖馅，是自己煮的。糯米粉的外皮我依照习惯还是用了面包糠，用面包糠很有好处，第一是能使炸糕的外皮香酥，口感更好，第二是在炸糕放置的时候不会粘连。炸糕做好了冷热吃都非常香，早餐有了它，在打点豆浆或者米糊就完美了。
小红豆炸糕营养建议
-
含糖量 31.71克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
小红豆炸糕的食材2人份
- 温水150克
- 糯米粉200克
- 红豆红糖适量
- 面包糠适量
小红豆炸糕的做法
1
有时间就做些红豆馅，多做一些，可以冷冻保存，今天我是用压力锅煮的小红豆，压力锅煮压半小时自然放气，煮好的红豆取出，根据红豆的量放入红糖，调配到自己喜欢的甜度
2
红豆和糖一边拌一边碾碎，等拌好，小红豆大致都会成泥状，有点残留的小粒很好，我不喜欢吃用料理机搅打的细腻的红豆沙，还是喜欢有一点颗粒状的红豆泥，如果觉得水分较大可以用炒锅炒几下，后面还要团成团
3
把红豆馅做成每个乒乓球大小的圆球，这样比较好操作，其实就是用小勺直接舀做馅也可以
4
糯米粉加温水和成团，软硬适中，糯米粉如果水加多了，会瘫软不成形，所以，根据自己所用糯米粉的不同来调节水的用量，可以一边倒水一边搅拌，拿捏住面团的软硬
5
揪一块面团大约是馅的两倍大小，做成碗状，放入做好的豆沙馅圆，收口包好
6
包好后再轻轻压扁成1厘米厚的饼状，放在面包糠上，两面粘上面包糠
7
都做好，静置几分钟，让面包糠粘牢
8
油五分热的时候放入炸糕炸
9
看到炸糕两面金黄鼓起的样子就熟喽，不要炸过火，过火就会裂开
成品图
小红豆炸糕的烹饪技巧
面包糠用细小颗粒的，如果自己的面包糠比较整，可以用擀面杖擀几下再用
热油的时候，用一根筷子插入油锅，看到筷子四圈起密集的小泡样子，油温就可以了，可以放入炸糕炸了