猪肉炖芸豆
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
北方秋季天气转凉，适合是一些热热乎乎香浓的炖菜，这道菜是一道很朴实的家常炖菜，北方家家都喜欢吃，工艺简单味道好！菜品选择可以随心所欲，只要能炖的菜一律可以放进去，我选择了绿、红、白、黑、黄五种颜色及红肉、蔬菜、干菜等，滋补五脏，营养丰富，滋味浓香，保证饭菜都扫光！
猪肉炖芸豆营养建议
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含糖量 5.88克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
猪肉炖芸豆的食材2人份
- 猪脖骨1000克
- 芸豆500克
- 木耳(水发)10个
- 百合(干)适量
- 胡萝卜(红)半根
- 土豆1个
- 南瓜适量
- 玉米油少量
- 盐适量
- 葱 、姜、蒜适量
- 大料2个
- 生抽酱油适量
- 十三香适量
猪肉炖芸豆的做法
1
葱姜蒜切好备用（提前用高压锅炖好猪骨头备用，此处省略了配图）
2
土豆，南瓜，胡萝卜洗干净，切好备用，黑木耳和百合冷水提前泡好
3
芸豆洗干净，处理好备用
4
锅烧七成热，放少量玉米油（提前炖好的猪骨头里含油脂，所以炸锅时尽量少放油），放入葱姜蒜炸锅，放十三香炒香，稍微多放一点生抽酱油（味道很浓香）
5
把第2、3部备好的菜放入锅里翻炒
6
菜继续翻炒，不用放水，炒到土豆、南瓜和芸豆都有一点金黄才好吃
7
把提前炖好的猪骨头连同汤汁一同倒进锅里和菜翻炒均匀，放适量盐和大料就可以盖上锅盖大火炖了，炖开锅转小火炖30分钟，直到土豆软糯就可以出锅了，出锅前如果汤汁大，可以大火收汤汁至浓稠，味道最浓香！
8
出锅啦，没等上桌就想吃了吧！
成品图
猪肉炖芸豆的烹饪技巧
可以根据个人的口味选择菜品，放玉米也是不错的选择
炸锅时放比平时炒菜的酱油多一倍，味道更浓香，盐就要少放了
猪骨头可以随意选，我试过排骨，脊骨，脖骨，我还是喜欢脖骨，肉质软嫩，适合全家人吃，尤其小孩子和老人更适合，肉是梅花肉的，很香
木耳和百合要提前泡发，我家冷藏里常备一个保鲜盒泡木耳和百合，因为木耳、百合不仅营养丰富，大人孩子都能吃，而且凉拌、炒、炖都可以，和其他菜混搭也好，所以我家常备