大蒜烧鱼排
- 烧
- 麻辣味
- <15分钟
- 高级厨师
一条鱼之大蒜烧鱼排，鱼排外糯内嫩、麻辣鲜香。
大蒜烧鱼排营养建议
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含糖量 16.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
大蒜烧鱼排的食材2人份
- 鱼排约800克
- 盐0.5茶匙
- 胡椒面0.5茶匙
- 玉米淀粉1茶匙
- 料酒2茶匙
- 红苕淀粉4茶匙
- 独蒜5粒
- 泡姜10克
- 泡海椒10克
- 黄葱1根
- 菜油0.5汤匙
- 猪油2茶匙
- 花椒20粒
- 干海椒4根
- 豆瓣酱2茶匙
- 白糖1茶匙
- 鸡精1茶匙
- 醋1茶匙
大蒜烧鱼排的做法
1
取其肉的带尾鱼排剁块，约800克
2
冲洗干净后，加盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙、淀粉1茶匙、料酒2茶匙
3
拌匀后放水发红苕淀粉4茶匙，裹满鱼排
4
独蒜5粒，泡姜、泡海椒各10克切粒，黄葱1根切颗
5
多油，分中、大火两次分炸鱼排捞出
6
锅留菜油0.5汤匙、放猪油2茶匙，下独蒜、泡姜、泡海椒粒
7
煎出味后，放花椒20粒、干海椒4根、豆瓣酱2茶匙、白糖1茶匙
8
待豆瓣酱焦酥后倒入鱼排翻匀
9
倒入开水大火烧煮
10
汤待尽、吐油，放葱、鸡精1茶匙，淋醋1茶匙
11
翻炒均匀即可
成品图
