山芋粉蒸肉
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
家乡有一句谚语：冬至大似年！记得小时特别盼望着过节，只有过节才能吃上好吃的，冬至那天三顿都是有讲究的，早餐一定要吃南瓜粑，中餐一定要有南瓜或山芋粉蒸肉，晚餐必定是吃家乡特有的排子面排骨汤，家里条件更好点的会吃炖老母鸡排子米面，现在讲究的家庭依旧还延续着冬至吃这三样的风俗，你们冬至那天吃什么呢？
山芋粉蒸肉营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
山芋粉蒸肉的食材2人份
- 五花肉400克
- 红薯150克
- 蒸肉粉三勺
- 盐适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 红薯淀粉半勺
- 生姜末适量
- 白砂糖一小撮
- 清水一勺
山芋粉蒸肉的做法
1
五花肉切片，粉蒸肉用五花肉是最好吃，口感油润软嫩，也不油腻
2
放入大碗内倒入适量老抽，生抽，生姜末，白砂糖，盐，红薯淀粉搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制半小时左右
3
山芋切成滚刀块
4
放入另一大碗内，少许生抽，盐搅拌均匀
5
再放半勺蒸肉粉搅拌均匀。蒸肉粉是自家炒制的，比买的不知要香多倍呢
6
腌制好的肉放入两大勺蒸肉粉，一小勺清水
7
用手抓捏均匀
8
再挑出瘦肉较多的部分一层层铺在腌制好的山芋上
9
肥肉较多的部分铺在最上面一层，这样蒸出来的油脂全进入到碗内的肉跟山芋
10
高压锅内放入没过大碗三分之二的水位，开大火烧开后转小火焖30分钟，出锅后撒上葱花。山芋吸足了油脂，特别的粉糯咸香
成品图
山芋粉蒸肉的烹饪技巧
1:粉蒸肉最好吃的是用五花肉制作的
2:山芋口感是很面，喜欢软一点甜一点的口感换红薯就行