葡萄干大米发糕
- 蒸
- 酸甜味
- <数小时
- 新手尝试
在客家，逢年过节都要用红色的发粄来拜神敬先祖。拜完也有吃发粄的习俗。 发粄其实就是大米做的，加入红曲粉而成。 过年的时候做一个大米发糕，一家子吃了大发，圆圆的，代表一家子团圆。有机会是可以尝试下哦，做给家人来吃吃哦。
葡萄干大米发糕营养建议
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含糖量 55.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
葡萄干大米发糕的食材2人份
- 大米100克
- 奶粉30克
- 白糖40克
- 酵母粉3克
- 葡萄干适量
- 黑芝麻适量
葡萄干大米发糕的做法
1
大米提前浸泡
2
入料理机打成较浓的米浆
3
加入奶粉
4
加入白糖和酵母粉。搅至无干粉
5
加盖，放入温暖湿润处发酵至明显变大，闻着有香味
6
模具底部刷油，铺一层葡萄干和黑芝麻
7
上蒸锅，倒入发好的米浆，面上再铺一层葡萄干和黑芝麻。水开后中大火约20分钟，关火后焖5分钟即可
8
完成
成品图
葡萄干大米发糕的烹饪技巧
1.米，白糖，奶粉以及发酵粉用量可以自行调节哦。不要太稀就可以了
2.发酵时不要高温以免烫坏酵母，低温的话会发不起来。约30度左右发酵非常好，也要注意下不要发过头了，发过头会闻到的是一股馊味
3.根据模具大小调整上锅蒸的时间哦。我因为模具有点大，所以蒸约20分钟。如果是小型的蒸个10分钟就可以了哦