腊味酱香鱼籽
- 煮
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
过年买了几条鱼招待客人，“买一送一”鱼肚子里有好多鱼籽。鲤鱼鱼籽营养成分十分丰富，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等成分都是人体必须的营养物质，鱼籽中磷酸盐是人脑及骨髓的良好滋补品。鱼籽中的蛋白质含量也很丰富，而且是比较优质的蛋白质，加上钙、磷、铁、维生素和核黄素这些成分，都是我们身体重要的营养补充剂。 鱼籽中的维生素A、维生素B、维生素D可防治佝偻病。很适合小朋友吃。 正好家里有腊肉，咱就做个腊味酱香鱼籽吧。
腊味酱香鱼籽营养建议
-
含糖量 4.27克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
腊味酱香鱼籽的食材2人份
- 鲤鱼籽220克
- 腊肉3片
- 白糖1小勺
- 豆瓣酱1汤匙
- 料酒1汤匙
- 米醋1大勺
- 白胡椒粉适量
- 葱半棵
- 姜3片
- 花椒少许
- 干辣椒2个
腊味酱香鱼籽的做法
1
鲤鱼鱼籽洗净，除去表面那层薄膜
2
葱切段、姜切片
3
干辣椒切段、备好辣椒
4
准备三片腊肉
5
青蒜斜切成段
6
锅内加水、料酒烧开，倒入鱼籽
7
再开锅捞出鱼籽备用
8
热锅凉油下入花椒、辣椒炒出香味
9
小火倒入豆瓣酱炒出红油
10
下入葱段、姜片炒匀
11
倒入开水
12
下入鱼籽和老抽调色
13
加入腊肉、料酒、米醋、白胡椒粉、白糖、盐调味，煮开转小火慢煮
14
汤汁收浓时加入青蒜煮开即可
成品图
腊味酱香鱼籽的烹饪技巧
腊肉要稍微肥点的才好吃
豆瓣酱有咸味，盐的量要少