诗文 | 红烧琵琶腿 |
释义 |
红烧琵琶腿
咸甜适中,还不错!大鸡腿,可以换成小鸡腿。 红烧琵琶腿营养建议
红烧琵琶腿的食材2人份
红烧琵琶腿的做法
1
琵琶腿用冷水浸泡1小时左右。然后冲洗干净。两面各划两刀
2
放入锅里,倒入清水没过琵琶腿,盖上锅盖,开大火烧开,焯水
3
烧开后关火,用冷水冲洗干净,沥干水分。姜片一片
4
干净无水不粘锅,倒入玉米油,放入姜片,然后开大火。将油烧热
5
放入琵琶腿,翻炒。煎两面金黄
6
然后加入老抽。翻炒让鸡腿上色
7
上色后,倒入清水,没过鸡腿,盖上锅盖大火煮开
8
煮开后倒入料酒,搅匀。去腥
9
然后加糖,提鲜。中和咸味。搅匀后继续中大火炖
10
炖煮10分钟后,加盐调味,搅匀继续炖
11
继续炖15-20分钟,炖到鸡腿软烂,加入一点点鸡精,也可以不加。提鲜。然后转大火收汁
12
汤汁变少后,将鸡腿夹入盘中
13
锅里的汤,加淀粉水(淀粉一点点加水搅匀)勾芡。让汤汁浓稠
14
浇在鸡腿上,撒葱花即可
成品图
红烧琵琶腿的烹饪技巧鸡腿先焯水后炖煮。2、我家小朋友要吃,所以不放大料。需要的话可以加干辣椒,八角桂皮等和姜片一起爆香! |
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