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诗文 红烧琵琶腿
释义
红烧琵琶腿的做法

红烧琵琶腿

  • 咸鲜味
  • <60分钟
  • 初中水平

咸甜适中,还不错!大鸡腿,可以换成小鸡腿。

红烧琵琶腿营养建议

  • 含糖量 4.2
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

红烧琵琶腿的食材2人份

  • 鸡腿5个
  • 姜片1片
  • 淀粉一点点
  • 葱花适量
  • 玉米油25毫升
  • 料酒10克
  • 清水适量
  • 1-2勺
  • 老抽15克
  • 1-2勺
  • 鸡精一点点

红烧琵琶腿的做法

1 红烧琵琶腿菜谱图解

琵琶腿用冷水浸泡1小时左右。然后冲洗干净。两面各划两刀

2 红烧琵琶腿菜谱图解

放入锅里,倒入清水没过琵琶腿,盖上锅盖,开大火烧开,焯水

3 红烧琵琶腿菜谱图解

烧开后关火,用冷水冲洗干净,沥干水分。姜片一片

4 红烧琵琶腿菜谱图解

干净无水不粘锅,倒入玉米油,放入姜片,然后开大火。将油烧热

5 红烧琵琶腿菜谱图解

放入琵琶腿,翻炒。煎两面金黄

6 红烧琵琶腿菜谱图解

然后加入老抽。翻炒让鸡腿上色

7 红烧琵琶腿菜谱图解

上色后,倒入清水,没过鸡腿,盖上锅盖大火煮开

8 红烧琵琶腿菜谱图解

煮开后倒入料酒,搅匀。去腥

9 红烧琵琶腿菜谱图解

然后加糖,提鲜。中和咸味。搅匀后继续中大火炖

10 红烧琵琶腿菜谱图解

炖煮10分钟后,加盐调味,搅匀继续炖

11 红烧琵琶腿菜谱图解

继续炖15-20分钟,炖到鸡腿软烂,加入一点点鸡精,也可以不加。提鲜。然后转大火收汁

12 红烧琵琶腿菜谱图解

汤汁变少后,将鸡腿夹入盘中

13 红烧琵琶腿菜谱图解

锅里的汤,加淀粉水(淀粉一点点加水搅匀)勾芡。让汤汁浓稠

14 红烧琵琶腿菜谱图解

浇在鸡腿上,撒葱花即可

成品图

红烧琵琶腿的烹饪技巧

鸡腿先焯水后炖煮。2、我家小朋友要吃,所以不放大料。需要的话可以加干辣椒,八角桂皮等和姜片一起爆香!

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更新时间:2025/1/15 8:10:22