红烧琵琶腿
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
咸甜适中，还不错！大鸡腿，可以换成小鸡腿。
红烧琵琶腿营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧琵琶腿的食材2人份
- 鸡腿5个
- 姜片1片
- 淀粉一点点
- 葱花适量
- 玉米油25毫升
- 料酒10克
- 清水适量
- 糖1-2勺
- 老抽15克
- 盐1-2勺
- 鸡精一点点
红烧琵琶腿的做法
1
琵琶腿用冷水浸泡1小时左右。然后冲洗干净。两面各划两刀
2
放入锅里，倒入清水没过琵琶腿，盖上锅盖，开大火烧开，焯水
3
烧开后关火，用冷水冲洗干净，沥干水分。姜片一片
4
干净无水不粘锅，倒入玉米油，放入姜片，然后开大火。将油烧热
5
放入琵琶腿，翻炒。煎两面金黄
6
然后加入老抽。翻炒让鸡腿上色
7
上色后，倒入清水，没过鸡腿，盖上锅盖大火煮开
8
煮开后倒入料酒，搅匀。去腥
9
然后加糖，提鲜。中和咸味。搅匀后继续中大火炖
10
炖煮10分钟后，加盐调味，搅匀继续炖
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继续炖15-20分钟，炖到鸡腿软烂，加入一点点鸡精，也可以不加。提鲜。然后转大火收汁
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汤汁变少后，将鸡腿夹入盘中
13
锅里的汤，加淀粉水（淀粉一点点加水搅匀）勾芡。让汤汁浓稠
14
浇在鸡腿上，撒葱花即可
成品图
红烧琵琶腿的烹饪技巧
鸡腿先焯水后炖煮。2、我家小朋友要吃，所以不放大料。需要的话可以加干辣椒，八角桂皮等和姜片一起爆香！