#豆腐的神仙做法#豆腐丸子
- 蒸
- 家常味
- <10分钟
- 初中水平
记得小时候每到逢年过节，虽然家境没那富裕，当时也没那么丰富，但是妈妈也会想着办法为家人做好一桌有肉有鱼的晚宴。但是因为我奶奶信佛，不能吃我们这些丰盛的大餐。怎么办呢？我妈妈想到一道菜就是豆腐丸子。虽然豆腐是一种很普通的食物，但是做成豆腐丸子，在我们当地也算得上一道端的上台面的美味佳肴。因为奶奶年纪大了，牙齿也不太好，所以豆腐丸子也是非常适合老人吃的一道菜，其实对幼儿也是一道既有营养又容易消化的好菜。我今天做的豆腐丸子相比传统的做法稍做了一些调整，去掉了味精，加了一些以前没有的调料，比如蚝油，虾酱用以增加鲜味。
#豆腐的神仙做法#豆腐丸子营养建议
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含糖量 5.04克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
#豆腐的神仙做法#豆腐丸子的食材2人份
- 北豆腐一斤
- 油条一根
- 鸡蛋一个
- 葱4根
- 蚝油10克
- 盐1调味勺
- 虾酱10克
- 姜末5克
#豆腐的神仙做法#豆腐丸子的做法
1
把老豆腐压碎，油条切碎，葱切末
2
把豆腐碎，油条碎，葱花倒入盆中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀
3
加入盐，虾酱，蚝油和姜末（也可不加）搅拌均匀
4
戴上一次性的手套捏搓一下，然后挤搓成一个个丸子摆入蒸格
5
等蒸锅里的水烧开后再把蒸格放上去，用大火蒸8分钟就关火
6
倒扣入盘中，可以趁热直接吃，也可以用来炖火锅，也可以淋入汤汁再吃
7
汤汁的做法是，锅中放油爆香姜蒜末，加入水，加入泡发的黑木耳（或者黄花菜）煮五分钟后加入蚝油，生抽，芹菜叶，倒入水淀粉勾欠，撒入葱花滴入几滴香油（也可以不滴）淋入装豆腐丸子的盘中即可
成品图
#豆腐的神仙做法#豆腐丸子的烹饪技巧
姜是用来去腥的，由于豆腐丸子里没有放肉，不用去腥，所以姜是可入可不放的，淋的汤汁里放是为了提鲜，滴香油是为了跟汤汁增加风味，也是可放可不放，总之随个人喜好