纽约芝士蛋糕

首先把材料全部准备好。记得提前将奶油奶酪切小块室温软化

消化饼干敲碎或者直接用料理机打碎

黄油隔水融化

把融化的黄油加入到敲碎的消化饼干中拌匀

活底模具底部铺硅油纸，如果用的是戚风模具边缘部分可以选择性的垫油纸

然后将拌好的消化饼干碎倒入模具

使用勺子或其他工具将饼干底压实。注意平整。然后放入冷藏定型备用

压平整的工具我是选择一个平的盖子，非常好使，小伙伴可以尝试下

然后制作酸奶油。将柠檬汁冲入到淡奶油中

稍作搅拌均匀后放置冰箱冷藏备用。（一定要把柠檬汁冲入到淡奶油中！不可以反过来！！最后的状态会由液体状态变为有些浓稠的老酸奶状态。）

室温软化好的奶油奶酪（手指可以轻松按压出现浅坑），打蛋器中速打至顺滑出现羽毛状。（一定要提前拿出来软化！不然就硬邦邦的不好打，会全都黏在打蛋头上的。）

加入砂糖继续用电动打蛋器转低速搅打混合

分次加入牛奶和鸡蛋，每次打匀后才可以加入下一次。香草精可以一次直接加入。（鸡蛋可以不用打散直接磕开丢进去就行。反正还会上电动打蛋器打匀。这里面香草精可加可不加。什么时候加也不是一定的。只要是在我们加入低粉前的随便哪一步加都可以。）

倒入制作好的酸奶油（没有的话也可以用浓稠的原味酸奶代替），用蛋抽混合拌匀

低粉过筛加入到我们制作好的奶酪糊中，然后混合拌匀。由于液体量很大粉量相对少所以不用担心发生起筋，随便怎么拌都行。（面粉或者粉类过筛这一步。在所有蛋糕制作中。都是不建议省略的。）

制作好的蛋糕糊过筛倒入模具中，这样最后的蛋糕体组织会更加细腻，不会有颗粒

轻震模具，磕去大气泡。（因为是活底模，所以一定要用锡纸包住底部。）

表面如果还有比较大的气泡可以用牙签扎破

水浴法在烤的过程中要注意如果水干了就要加水。另外加水时小心烤箱加热管，不要烫到自己

烤箱提前预热，中层放入模具后转150℃烘烤15分钟，15分钟后转120℃继续烘烤80分钟左右。（如果是8寸的量再烘烤大约100分钟）

出炉后放凉，然后蒙上保鲜袋或者保鲜膜放入冰箱冷藏一晚第二天就可以享用美味啦~