啤酒小龙虾
- 烧
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
今年的小龙虾不大，不过肉质饱满，很细嫩。红艳艳的虾螯诱人食欲 ，绝对的妇女儿童的米饭杀手、老爷们儿的啤酒杀手。
啤酒小龙虾营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
啤酒小龙虾的食材2人份
- 小龙虾1盘
- 啤酒1罐
- 姜3片
- 蒜1头
- 干辣椒1小把
- 八角1个
- 花椒1小把
- 桂皮1块
- 香叶1片
- 丁香1小把
- 肉蔻1个
- 茴香籽1小把
- 老抽1小勺
- 蒸鱼豉油1小勺
- 食盐1小勺
- 白糖1小勺
- 十三香1小勺
- 小葱2棵
- 植物油适量
啤酒小龙虾的做法
0
清洗：
1
准备好所用食材；用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部
2
用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊
3
用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了；翻过来，用剪子剪去腹部的黑线
炒制：
4
把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香；放入干辣椒炸香。 (辣椒放早了会糊?)
5
放入洗净的小龙虾，大火翻炒；依次放入老抽
6
再倒入蒸鱼豉油、十三香粉
7
翻炒上色，倒入一罐啤酒；大火烧开，转小火慢慢收汁，加入少许盐和糖调味
8
收汁粘稠，撒入葱花即可
成品图
啤酒小龙虾的烹饪技巧
蒸鱼豉油里有复合的味素，所以提鲜功不可没
不喜欢啤酒的，放清水也可以，不过炒制的时候放点白酒增香
喜欢麻辣的记得要加大花椒和干辣椒的量，再放些郫县豆瓣酱更完美