炖大鹅
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
肉烂脱骨，香而不腻，大块啃起来，回味无穷。
炖大鹅营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炖大鹅的食材2人份
- 鹅1只
- 生抽4茶匙
- 八角3粒
- 桂皮1段
- 草寇3粒
- 香叶5片
- 草果1粒
- 白糖30克
- 黄酒30克
炖大鹅的做法
1
大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心
2
切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫
3
炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）
4
焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓
5
锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色
6
糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）
7
翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。（这个时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味）
8
炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐
9
加入50克花雕酒
10
烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，25分钟后关火
11
高压锅自然放压后开盖即可。（喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁，也可以留些汤汁用来烧土豆）
12
高压锅版地炖大鹅做好了
成品图
