油焖茭白
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
这菜可不是萝卜，也不是土豆，它被称为“水中参”，可见它的营养价值有多高吧！对哒，南方的朋友一看就知道了，这是白白嫩嫩的茭白，是长在水中的植物。现在物流方便了，在遥远的北方，这也是菜市场中的常见菜。 说说咱今天的这道“油焖茭白”。春天时，茭白好贵，13块一斤，我家“少爷”随我了，可喜欢吃茭白了，炒丝炖块做馅，只要有，就吃个没够。夏天了，茭白便宜了，2块钱一斤，还嫩嫩的随便挑，那我还不趁着这个价多吃点啊！来，赶快上菜！
油焖茭白营养建议
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含糖量 4.9克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
油焖茭白的食材2人份
- 茭白4根
- 植物油适量
- 白糖1勺
- 盐1/3勺
- 蚝油适量
- 香葱少许
油焖茭白的做法
1
茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗干净
2
切成细长的滚刀块；好的没有污染的茭白细嫩白净，如果发现里面有黑色的筋，要么受到污染了，要么放置的时间太久了
3
香葱切碎末
4
锅中放少许油，油热后，将茭白倒入锅中不停翻炒
5
茭白受热均匀，每一块都裹满了油脂
6
转中小火，盖盖子，焖30秒；翻一次身，再盖盖子焖30秒
7
看，茭白都有一层微黄的外衣了
8
用同一把勺子，舀一勺白糖入锅中，翻炒几下，让糖融化均匀分布在茭白表面
9
再舀1/3勺盐，或者根据口味来调整用量，倒在锅中，翻炒几下
10
再淋少许蚝油调调鲜味儿
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翻拌均匀，让每一块茭白裹上味道；装盘后可撒少许香葱末增色提香
成品图
油焖茭白的烹饪技巧
油焖茭白，油不能太少，否则炒不出这处油润润又恰到好处的焦黄外衣
先放糖再放盐，能让糖裹在茭白外面，而且里面的汁水也不易被盐杀出来
油焖时火不要太大，否则容易糊；中小火即可