辣子泥鳅
- 炒
- 麻辣味
- <15分钟
- 初中水平
我极少吃泥鳅，因为泥鳅一般不会一只只开膛破肚，只需用清水加几滴菜油养上几天，让它吐去污物后，用盐或酒炝死，再用盐搓洗黏液后用清水洗净，便可烹饪了。
辣子泥鳅营养建议
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含糖量 0.7克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
辣子泥鳅的食材2人份
- 泥鳅350克
- 干辣椒2把
- 花椒1把
- 姜1块
- 葱1段
- 蒜3瓣
- 菜籽油3克
- 植物油400克
- 白糖1茶匙
- 食盐适量
辣子泥鳅的做法
1
将买回的泥鳅置于清水中，滴几滴菜籽油，静养几日，让它吐出污物
2
吃时沥去水，加1茶匙盐，然后加盖，让泥鳅死掉，再加盐搓洗后用清水洗净
3
将干辣椒和花椒入清水中，泡10分钟后沥尽水
4
干辣椒切成段，姜葱蒜切成末
5
锅内放植物油，油七层热时，以中小火浸炸泥鳅，至酥脆后捞出沥去油
6
锅内留底油，放入花椒以小火炒香
7
放入干辣椒炒翻色
8
加入葱姜蒜末炒香
9
投入泥鳅，用中火
10
调入1/2茶匙盐和1茶匙白糖，翻炒均匀入味，即可
成品图
辣子泥鳅的烹饪技巧
炸泥鳅时火候要掌握好，油七层热，炸时火不宜大
先炒香花椒再炒干辣椒，可更好地把花椒的香味体现出来