锅塌里脊
- 煎
- 咸鲜味
- <5分钟
- 新手尝试
锅塌里脊是天津汉族特色小吃，以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料，制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。
锅塌里脊营养建议
-
含糖量 7.14克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
锅塌里脊的食材2人份
- 猪里脊肉300克
- 葱白1段
- 生姜1块
- 大蒜6粒
- 生抽2茶匙
- 料酒2茶匙
- 砂糖1克
- 玉米油适量
- 面粉适量
- 盐2克
锅塌里脊的做法
1
准备食材！
2
里脊肉逆着纹路切成厚片
3
葱，姜，蒜切末
4
准备料汁，盐，料酒，生抽混合
5
蒜，姜，葱沫一半放入里脊肉碗中，料汁适量放入碗中，打入鸡蛋半个混合
6
搅拌均匀，腌制10分钟
7
每一片里脊肉都均匀的裹一层面粉
8
静止一会，让面粉吸附一下
9
锅中放油烧热，放入里脊肉小火煎至变色
10
煎至表面酥脆金黄色
11
捞出控油
12
另外起锅放油烧热，放入葱，姜，蒜末炝锅出味
13
倒入剩余的料汁
14
放入肉片小火收汁
15
反面几次，收汁完成后出锅即可
成品图
锅塌里脊的烹饪技巧
里脊肉逆着路切就不用打花刀，不然还是要打花刀的。裹上面粉后要静止一会，让面粉吸附一下，煎炸的时候就不会脱落