青菜西红柿鳕鱼汤
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
狭鳕俗称明太鱼或是朝鲜明太鱼，是鳕科类中的重要种类，广泛分布于太平洋北部。来自阿拉斯加深海海域的野生狭鳕鱼：肉质鲜嫩白细、营养丰富，富含多种氨基酸和微量元素，且高蛋白低脂肪，经专业X线机照射检测，最大限度杜绝鱼刺危害，去皮去骨刺、留下最鲜嫩的整条鱼肉，则是非常最适合老人、孩子特别小宝宝经常食用，与西红柿一起入菜不仅好吃，还能提高免疫力及预防流感功效；更有着餐桌上的“营养师”之美誉~~~
青菜西红柿鳕鱼汤营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
青菜西红柿鳕鱼汤的食材2人份
- 西红柿1个
- 青菜秧1小把
- 阿拉斯加狭鳕鱼1条
- 食用油适量
- 葱叶1根
- 生姜3片
- 料酒1汤匙
- 生粉1小勺
- 白糖1/2小勺
- 食盐1/3小勺
青菜西红柿鳕鱼汤的做法
1
备好食材
2
将冷冻的阿拉斯加狭鳕鱼取出、放置室温自然化冻
3
冲洗干净沥干水分、放至案板上斜切成小块鱼片
4
调入料酒、可去腥增香
5
加些食盐、增加鱼肉的底味
6
来点白糖，可使鱼肉更加鲜美滑嫩
7
再放入葱沫、姜片和生粉轻轻抓匀
8
最后淋些食用油锁住鱼肉表面水分不流失，腌制5~10分钟
9
青菜秧和西红柿清洗干净、然后将西红柿切小块
10
锅热倒油下葱姜爆香、倒入西红柿
11
将西红柿煸至软烂出汁、倒入清水加盖大火
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水开转小火、用筷子拣起鱼片一片一片地汆入锅中
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中小火煮至微微沸腾
14
下入青菜秧
15
再次顶开后、最后加些食盐调味即可
成品图
青菜西红柿鳕鱼汤的烹饪技巧
从冰箱取出的冷冻肉类，采用室温自然解冻，这样不仅可保住营养不破坏，同时味道也好吃
狭鳕鱼肉嫩无骨无刺，提制腌制即可去腥又可使鱼肉更加入味鲜美
鱼肉入锅后不要开大火，那样鱼肉易散又易老，影响口感