韭菜盒子
- 烙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
过年吃多的饺子有点腻，换点新鲜的吃
韭菜盒子营养建议
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含糖量 16.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
韭菜盒子的食材2人份
- 中筋面粉400克
- 精盐2克
- 开水120毫升
- 冷水160毫升
- 韭菜400克
- 鸡蛋4个
- 虾皮适量
- 火腿肠1根
- 色拉油适量
- 香油适量
- 花椒油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 味精适量
- 十三香适量
- 蚝油适量
韭菜盒子的做法
1
面粉和盐放在面包桶里
2
倒入开水，选择IMIX程序开始搅拌
3
搅拌均匀后暂停，加冷水，继续搅拌至表面稍光滑的面团，盖保鲜膜静置待用
4
韭菜洗净晾干，切碎
5
锅中加适量色拉油，放鸡蛋小火炒，边炒边用筷子扒拉成碎末状
6
火腿肠切成小丁
7
韭菜加色拉油、香油、花椒油拌匀
8
将鸡蛋、虾皮、火腿丁一起放盆中拌匀
9
加盐、鸡精、味精、十三香、蚝油
10
搅拌均匀，尝一下咸淡，不够的话再加适量盐
11
面团取出放在案板上，撒干粉揉匀
12
搓长，切成大约60克左右的剂子
13
取一个剂子擀成长椭圆形
14
放馅，要多放一点
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将皮对折捏合，放在手心里双手合在一起轻轻按压排气
16
锁边
17
包好轻轻压扁
18
热锅凉油烙制
19
烙至一面变色，翻面，盖上盖子继续烙熟
成品图
韭菜盒子的烹饪技巧
韭菜盒子一定要烫面，口感才不会发硬，一般烫1/3面粉，搅匀再加冷水和
和韭菜馅一定要先加油，后加盐，先用油将菜包裹住再加盐才不会出水