招牌肉饼
- 烙
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
老妈做的招牌肉饼在街坊邻里眼里可是有口皆碑，薄皮大馅，吃着那就一个香！尝过人都拍手称赞，困此时常会有人专门来向老妈讨教做法。今天多就把老妈的招牌肉饼做法和大家分享一下。好食材决定好味道，选料一定要上乘。油选用的是福临门非转基因食用调和油，肉一定要用鲜肉，而且一定要用小葱。其他需要注意的事项会在文末列出，大家仔细看就行了。
招牌肉饼营养建议
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含糖量 17.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
招牌肉饼的食材2人份
- 面粉400克
- 猪肉250克
- 小葱250克
- 水280克
- 福临门食用调和油3勺
- 蚝油1勺
- 香油1勺
- 盐1小勺
- 酱油2勺
招牌肉饼的做法
1
首先要把面先和好，烙肉饼的面要和得相对软一些，400克+2克盐+1勺福临门食用调和油+280克水，要用筷子搅拌，不然会很粘手，面和好之后要醒30分钟，
2
小葱洗净沥水后，切碎，
3
猪肉馅中加入2勺酱油，2勺福临门食用调和油，1勺酱油和1勺香油，顺一个方向搅拌均匀，
4
再加小葱末，加入1小勺盐拌匀，
5
因此面特别粘手，所以面板上一定要多撒些干面粉防粘，然后用擀面杖擀成大片，
6
上面放2勺福临门食用调和油，均匀涂抹开，
7
再放上拌好的肉馅，均匀铺开，
8
从短边一头卷起，
9
收口捏紧，
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然后分成3份，把两头收口捏紧，
11
用擀面杖轻轻擀成圆饼，
12
放入电饼铛，烙5分钟就熟了，
13
出锅切成小块就可以美美的享用了，
14
薄皮大馅，层次分明，饼皮酥香，看着都要流口水喽。。
成品图
招牌肉饼的烹饪技巧
和面的时候加一点油，可以让烙出来的饼皮更酥更香，由于水量比较大，和面时一定要先用筷子搅拌，然后手上蘸凉水再和面，这样就不容易粘手了，只要和完盆里没有干面粉就行了，不用费力揉，然后自然醒面即可，
肉一定要用鲜肉，有条件的可以买肉自己回家剁馅，尽量选瘦肉比例大一些的，吃着香而不腻，如果要喜欢吃油大的，可以选用五花肉，
烙肉饼要用小葱，这个季节还很多，比较好买，如果用大葱就是另一种味道了，
烙肉饼时锅里不用放油，烙的过程中，馅里的油会自然渗出来，饼皮烙完会又香又酥的，而且吃着不腻