番茄猪肝汤
- 煮
- 茄汁味
- <15分钟
- 初中水平
番茄汤总是给人一种鲜美开胃的感觉，虽是简简单单的搭配却也营养美味十足。现在很多人因为猪肝有毒素多不敢吃，还有猪肝的腥味重很多人也不爱吃。那么如何把猪肝做得既健康又美味呢？接下来一起学学吧~
番茄猪肝汤营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
番茄猪肝汤的食材2人份
- 猪肝100克
- 西红柿2个
- 猪肉50克
- 黑木耳15克
- 姜5克
- 淀粉10克
- 白醋10毫升
- 料酒5毫升
- 胡椒粉1/3茶匙
- 食盐1茶匙
- 香油几滴
- 水适量
番茄猪肝汤的做法
1
准备好所需食材，黑木耳用水泡发备用
2
猪肝洗净后切薄片，猪瘦肉洗净切薄片
3
猪肝放入碗中用清水和白醋浸泡15分钟，再用清水漂洗干净；将猪肝和瘦肉用料酒、淀粉和1/2茶匙盐抓拌均匀腌制片刻
4
西红柿洗净切块，黑木耳搓洗干净后撕成小朵，姜去皮切丝；锅中倒入适量清水，大火烧开后放入姜丝、黑木耳和西红柿煮开
5
转小火煮约5分钟，滑入猪肝煮熟，最后加1/2茶匙盐、胡椒粉和香油搅匀即可
成品图
番茄猪肝汤的烹饪技巧
首先一定要买新鲜的猪肝，用手按压有弹性，颜色新鲜的
其次，猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡三十分钟。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，尽可能除去猪肝中的污血和毒素
最后给猪肝放入淀粉、料酒腌制几分钟再煮就更嫩更鲜一些
烹饪猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去除毒素，又不能杀死病菌、寄生虫卵
猪肝含有丰富的铁质，它是造血不可缺少的原料，适宜缺铁性贫血者食用。猪肝还含有丰富的维生素A，能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳的作用。猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。要注意的是猪肝中的胆固醇含量较高，患有高血压、冠心病、血脂高的人不宜食用