麻辣拌
- 拌
- 麻辣味
- <30分钟
- 初中水平
抚顺麻辣拌确实很火很火，已经火了有十来年了，被称为“抚顺第一小吃”“最能引起抚顺儿女思乡之情的小吃”，最有名的就属抚顺二中附近的“爱情麻辣拌”小吃店了，已经有9年的历史
麻辣拌营养建议
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含糖量 11.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣拌的食材2人份
- 蟹味菇50克
- 海带100克
- 菠菜50克
- 金针菇50克
- 香肠1根
- 鱼丸100克
- 粉条50克
- 虾50克
- 豆腐皮50克
- 油菜5棵
- 蚝油5克
- 芝麻油5克
- 香醋5克
- 麻辣酱10克
- 酱油5克
- 芝麻酱5克
- 花生酱5克
- 白糖5克
- 葱5克
- 香菜5克
- 蒜5克
- 孜然5克
- 芝麻5克
- 海鲜酱10克
麻辣拌的做法
1
所有原料准备好
2
将金针菇、 蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条，原料分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮软
3
将鱼丸、 火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分，海带我是之前买的干海带，已经处理过了，直接切丝拌就好了
4
海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去
5
鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末
6
加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱，再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油
7
撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食用
成品图
麻辣拌的烹饪技巧
做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，我是家里有啥就用啥了
我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃。所以我的麻辣拌看起来不是那样红彤彤的，但绝对够麻辣
小吃摊上的原料都是混在一起烫熟的，我觉得还是分开好，因为需要的时间爱你长短不一样，比如金针菇，只要烫30秒就好，时间长了就咬不动，塞牙了
不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子
因为麻辣酱、老干妈油辣子、酱油、海鲜汁都有咸味，就没再加盐，口味重的就适当加吧