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诗文 麻辣拌
释义
麻辣拌的做法

麻辣拌

  • 麻辣味
  • <30分钟
  • 初中水平

抚顺麻辣拌确实很火很火,已经火了有十来年了,被称为“抚顺第一小吃”“最能引起抚顺儿女思乡之情的小吃”,最有名的就属抚顺二中附近的“爱情麻辣拌”小吃店了,已经有9年的历史

麻辣拌营养建议

  • 含糖量 11.13
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

麻辣拌的食材2人份

  • 蟹味菇50克
  • 海带100克
  • 菠菜50克
  • 金针菇50克
  • 香肠1根
  • 鱼丸100克
  • 粉条50克
  • 50克
  • 豆腐皮50克
  • 油菜5棵
  • 蚝油5克
  • 芝麻油5克
  • 香醋5克
  • 麻辣酱10克
  • 酱油5克
  • 芝麻酱5克
  • 花生酱5克
  • 白糖5克
  • 5克
  • 香菜5克
  • 5克
  • 孜然5克
  • 芝麻5克
  • 海鲜酱10克

麻辣拌的做法

1 麻辣拌菜谱图解

所有原料准备好

2 麻辣拌菜谱图解

将金针菇、 蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条,原料分别烫熟,沥干水分,粉条用温水泡了再煮软

3 麻辣拌菜谱图解

将鱼丸、 火腿肠、油菜、菠菜烫熟,沥干水分,海带我是之前买的干海带,已经处理过了,直接切丝拌就好了

4 麻辣拌菜谱图解

海带、豆腐皮切成丝,油豆腐切两半放进大碗,蘑菇和青菜沥干水分后放进去

5 麻辣拌菜谱图解

鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去,放上香葱末、香菜末、蒜末

6 麻辣拌菜谱图解

加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱,再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油

7 麻辣拌菜谱图解

撒上孜然熟芝麻,有花生碎更好,拌匀即可食用

成品图

麻辣拌的烹饪技巧

做麻辣拌的原料随意,想吃啥就烫啥,像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以,我是家里有啥就用啥了
我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的,一次炸半小碗,把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要,光剩下油,每次拌菜都加点,非常好吃。所以我的麻辣拌看起来不是那样红彤彤的,但绝对够麻辣
小吃摊上的原料都是混在一起烫熟的,我觉得还是分开好,因为需要的时间爱你长短不一样,比如金针菇,只要烫30秒就好,时间长了就咬不动,塞牙了
不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子
因为麻辣酱、老干妈油辣子、酱油、海鲜汁都有咸味,就没再加盐,口味重的就适当加吧

随便看

 

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更新时间:2025/3/15 16:52:25