酱香鸡爪
- 烧
- 酱香味
- <15分钟
- 初级入门
其实鸡爪做好了，味道还真的不错，我喜欢用酱来烧鸡爪，这样酱的味道就进入鸡爪中了，拿起一块慢慢地啃着，酱的特殊味道、微辣的口感、鸡爪皮和筋的韧劲，一点都没有油腻的感觉，既下酒又下饭。
酱香鸡爪营养建议
-
含糖量 3.85克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
酱香鸡爪的食材2人份
- 鸡爪320克
- 花椒粒30克
- 大料1个
- 香葱5克
- 姜5克
- 郫县豆瓣酱10克
- 料酒5克+8克
- 白糖1克
- 生抽8克
- 蒜3瓣
- 食用油4克
- 清水300克+20克
- 桂皮1段
酱香鸡爪的做法
1
原料：鸡爪、香葱、蒜、姜、大料、花椒粒、桂皮
2
鸡爪洗净，用剪刀剪去脚指甲，鸡爪剁成两段，将香葱葱白和葱叶切断，葱白切大段，葱叶切小段，蒜和姜切片
3
鸡爪放入电压力锅中，加入300克的清水和料酒5克，启动电压力锅煮5分钟。这时的鸡爪已经软烂，捞出备用
4
炒锅中加入食用油，加入郫县豆瓣酱炒出红油
5
加入大料和花椒粒炒香，加入姜、蒜片，炒香
6
烹入料酒去异味
7
倒入鸡爪，翻炒
8
加入葱白段翻炒
9
加入生抽、白糖，调味
10
加入20克的清水，稍微烧一下，汤汁收浓即可关火出锅
11
色、香、味俱全的酱炒凤爪上桌喽。老板，可以来杯啤酒吗？哈哈
成品图
酱香鸡爪的烹饪技巧
鸡爪操作时，要处理干净，剪去指甲，为了能更好地入味，可以剁成两段。因为郫县豆瓣酱和生抽都有盐，所以后来的调味我没有再加盐