螺旋纹馒头
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
继续捯饬紫薯，做了一款螺纹馒头。灵感来自万万，但我是手揉面团滴，没压面机压出来那么规整。虽如此，却多了份偶然性，花纹灵动随性，每一颗馒头的花纹走向都不一样，收获了份意外欣喜。拿着一颗颗端详，各有各态像是美丽的星际图，让人遐想无限。 仅以此馒头献给沉迷星星做着白日梦的美妈妈们，也献给热爱星际探索外太空故事的小星星迷们吧。也许未来，我们打招呼的方式会变成：“你，是来自哪颗星星?”
螺旋纹馒头营养建议
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含糖量 44.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
螺旋纹馒头的食材2人份
- 紫薯100克
- 面粉600克
- 酵母(干)5克
- 白糖20克
- 牛奶330克
螺旋纹馒头的做法
0
紫薯面团：紫薯泥80克、面粉200克、酵母2克、白糖10克、牛奶100克、干面粉适量
白面团：面粉400克、酵母3克、白糖10克、牛奶230克、干面粉适量
1
紫薯上屉蒸熟，趁热去皮碾压碎，过筛成紫薯泥，取80克备用
2
按配料表中原料，分别将两块面团和好，收圆入盆，放在温暖处发酵至约2倍大
3
分别将两块发酵好的面团取出后，分别加入干面粉反复揉搓排气，每次把干面粉揉进面团再加粉再揉，这样反复用力揉搓20分钟，直至面团排净空气，面团手感上光滑，有劲度
4
将白面团分成两份，取一块白面团和紫薯面团分别擀成厚薄均匀大小相当的面皮，白面皮上刷一层水，将紫薯面皮叠放在上面，上而下的卷起，底边也刷水收紧，用刀均匀地切8-10份(按自己喜好)
5
取一小份竖起，压偏，擀开成面皮
6
将剩下的一份白面团也分成8-10份，每一份面皮包上一块面团，向包包子一样，捏紧收圆，用两手搓高，成馒头形
7
蒸锅加冷水，将生坯放在铺垫好的锅中，盖上锅盖，醒发20分钟(夏季可缩短至15分钟左右)，直接开大火蒸制，水开后转中火，计时15分钟，关火后3分钟开盖
成品图
螺旋纹馒头的烹饪技巧
发酵好的面团要反复加白面，用力揉出空气，这样成品馒头才会有韧性有嚼劲
2?馒头的生坯尽量堆的高一些，这样在蒸制过程中不会变形太胖大
3?切的份数按自己的喜欢即可，想吃大馒头就少切几块，想吃小馒头就多切几块