无油可可蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
我从小嘴馋，对各类美食都毫无抵抗力。而爱上下厨，却是这两三年的事。而爱上烘焙，则从今年开始。 其实爱上下厨的时候，我就爱上了烘焙。但初学烘焙，遇到的挫折也非常多。材料，工具的选购，配方的成功率暂且不提，不给力的模具真心让人崩溃。 当美味成功的烘焙成品从烤箱端出来时，我的内心充溢着喜悦。可当蛋糕死活不脱模，无论如何都抠不出来完整的蛋糕时，喜悦变成了沮丧，喜爱也变成了畏惧。 模具的不沾涂层不太好，以及我的使用方法不当，让脱模成了难题。虽然无油配方的食物更营养健康，但我从不敢挑战无油配方。 但使用了几次学厨模具后，它又给了我挑战“无油”配方的信心。比如这款是学厨6连杯不粘方形模，无油配方，蛋糕依然顺利脱模，蛋糕的口感也超好。后来我还用它做了原味蛋糕，依然可以顺利脱模。学厨模具真是太好了，值得32个赞！
无油可可蛋糕营养建议
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含糖量 26.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
无油可可蛋糕的食材2人份
- 高筋面粉50克
- 鸡蛋200克
- 牛奶50毫升
- 细砂糖100克
- 可可粉50克
- 学厨6连杯不粘方形模1个
无油可可蛋糕的做法
1
备好食材：高筋面粉同可可粉混合，鸡蛋同细砂糖混合，备好牛奶
2
高筋面粉同可可粉混合过筛
3
烧一锅温水，待水温到不烫手时，将蛋盆放在温水里；
4
隔温水用电动打蛋器打发，提起打蛋头有明显的8字
5
牛奶倒入蛋糊，用刮刀迅速翻拌均匀
6
倒入部分高筋面粉、可可粉
7
用刮刀迅速地上下翻拌均匀；然后倒入剩下的粉类，继续翻拌均匀
8
学厨6连杯不粘方形模不用抹油；如果是其他模具，建议抹点黄油，防粘
9
倒入可可面糊8分满，轻轻在桌上震几下
10
烤箱上下火180度预热，时间设置为20分钟
11
将模具放在烤箱中层，烤20分钟
12
程序结束后，将模具取出，无油可可蛋糕就做好了
成品图
无油可可蛋糕的烹饪技巧
我用的是学厨6连杯不粘方形模，所以不用抹油
根据烤箱不同功率，不同脾气，烘焙时间可灵活掌握
使用高筋面粉，蛋糕口感Q弹；若使用低筋面粉，蛋糕口感松软；可根据个人喜欢的口感选择不同的面粉