家常辣椒炒肉
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
前几天买了2根排骨，上面好多肉，感觉直接烧排骨肉太多了不好吃，于是就把多的肉拆了下来，家里正好有青红尖椒，干脆来个辣椒炒肉吧。
家常辣椒炒肉营养建议
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含糖量 2.17克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
家常辣椒炒肉的食材2人份
- 猪肉200克
- 红尖椒3个
- 绿尖椒3个
- 青蒜苗5根
- 姜少量
- 盐适量
- 食用油适量
- 生抽适量
家常辣椒炒肉的做法
1
排骨上拆下来的肉切丝，一点盐，一点生抽，一点油腌一会。一点就好，后面炒的时候还要再调味。如果感觉太干，可以加一点水或料酒，抓匀后再倒油。油是锁住水分，保持肉的鲜嫩的
2
青红椒和青蒜苗都洗干净，甩干水，切斜段
3
切几片姜
4
锅里先倒少量油，把青红椒先干煸一下
5
再倒入青蒜苗，炒至断生就可以了
6
辣椒和蒜苗先盛起备用。先炒辣椒和蒜苗是为了好看，还有保持口感脆爽。如果嫌麻烦，也可以后面一起炒
7
锅里再下比刚才多一些的油，先爆一下姜，再倒入肉丝。肉丝炒至全变色，加小半碗开水，生抽和盐调味，盖上焖煮几分钟
8
肉丝差不多熟了，再倒入辣椒和蒜苗，翻炒两分钟
9
最后装盘就好了
成品图
家常辣椒炒肉的烹饪技巧
辣椒和蒜苗先用少量油煸一下，是为了保持颜色和脆爽的口感。你要嫌麻烦直接后面一起炒也没有问题
前面腌肉的时候，调味不要太咸了，盐和生抽一点就好，不然后面会太咸。如果比较干，可以加一点点水或料酒再倒油。加油是为了保持肉的水分，让肉保持鲜嫩