蜂蜜小面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
新任烤箱到来，内心总不免兴奋
蜂蜜小面包营养建议
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含糖量 26.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蜂蜜小面包的食材2人份
- 高筋面粉100克
- 精盐一小撮
- 酵母(干)5克
- 鸡蛋1个
- 牛奶和鸡蛋加起来140毫升
- 低筋面粉100克
- 糖30克
- 黄油40克
- 玉米油2克
- 白芝麻4克
- 低筋面粉8克
- 糖4克
- 鸡蛋液适量
- 蜂蜜水1:1（10克）
蜂蜜小面包的做法
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材料合集
2
把鸡蛋打匀，加入牛奶和称共140ml
3
把高筋面粉，低筋面粉倒入搅拌碗并在左边加入酵母和糖，右边加入一小撮盐，然后用手指稍稍混匀
4
把混匀后的鸡蛋牛奶液倒入混匀后的面粉里，并用手稍稍搅成絮状
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如图，絮状，然后开动机器开始搅打
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搅打至有手套膜停止搅打
7
再次开动机器并加入软化的黄油搅打
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再次搅打至手套膜，并且面团光滑就可以停止搅打，在搅打的过程中如果感觉面团较粘可以加入适量面粉，这一款的面粉质地比较软
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第一次发酵，放入烤箱进行发酵，温度25到30度左右，40分钟
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发酵至两倍大就可以取出排气
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手指沾一点面粉在发酵好的面团中间按下，如果不会回缩不会塌陷就说明发酵好了
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把面团均匀的那个成8份
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取一份面团擀开
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并卷起，然后切成两半
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就这样一次做好8份面团，做出来后有16个小面包
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把辅料中的芝麻，白糖，油，还有面粉混匀，这里我没有足够多的白芝麻，就加了黑芝麻，混匀之后，把造型好的小面团底部沾上水，然后在混合好的辅料中沾一下，并摆入烤盘进行第二次发酵
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也是发酵功能25至30度左右，40分钟
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发酵好的面团取出并刷上蛋液，同时烤箱预热180度
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180度16分钟，注意观察颜色，颜色深的时候就盖上一层锡纸均匀上色
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烤制好的小面包拿出来后，蜂蜜和水1:1混合然后刷在面包上，放凉
成品图
蜂蜜小面包的烹饪技巧
因为烤箱温度都不一定，所以温度一定要控制好，还有面团搓出手套膜会导致它面包的纤维还有柔软度，所以这个一定不能省