鲜奶葡萄干面包
- 烤
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
金像高筋面粉300克、鲜奶182克、酵母5克、绵白糖50克、盐4克、奶粉12克、全鸡蛋30克、黄油30克、葡萄干60克
鲜奶葡萄干面包营养建议
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含糖量 51.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
鲜奶葡萄干面包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 酵母(干)5克
- 鸡蛋30克
- 葡萄干60克
- 鲜奶182克
- 绵白糖50克
- 食盐4克
- 奶粉12克
- 黄油30克
鲜奶葡萄干面包的做法
1
先将水、鸡蛋液倒入面包机中，然后分别在两个不同的角落倒入绵白糖和盐，然后倒入奶粉、高筋面粉，在最上面倒入酵母，选择 搅面程序’，时间设定为20分钟，启动机器开始和面
2
20分钟后，机器自动停止，蜂鸣提示，此时放入室温软化的黄油，再次选择 和面程序’，时间设定为20分钟，启动机器继续和面
3
20分钟后机器停止，蜂鸣提示，检查面团，能很轻松的拉出薄膜，达到完全阶段，整个和面阶段为40分钟
4
然后把面团稍作整理，放入面包机中，盖上盖子，选择 米酒’键，进行低温发酵至原来的2倍大，耗时约为1：20小时
5
取出面团，放在案板上，按压排气，分割成两等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟
6
然后将面团擀成椭圆形，上面均匀的铺上葡萄干
7
由上至下卷起，取出面包机桶中的搅拌棒，把面包生坯放入面包桶中，盖上盖子，选择 果酱’键，进行整形发酵
8
待面包生坯发酵至面包桶的8分满时，表面薄薄的刷上一层鸡蛋液
9
盖上面包机的盖子，选择 烘烤’键，烧色 浅’，时间35分钟，启动机器，开始烤制，根据上色情况决定是否提前终止程序，我是提前了2分钟出炉，实际烤制时间为33分钟，颜色很好看，外皮也不硬
成品图
鲜奶葡萄干面包的烹饪技巧
面团发酵的时候，最好在上面盖一块保鲜膜，防止面团表面风化起硬皮
整形的时候两个面包卷最好卷的松紧一致，出来的成品才好看，不会高矮不均