迷迭香葡萄干小蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
近来对迷迭香与西点的搭配产生了兴趣。搜罗了一堆关于迷迭香西点的制法，饼干，蛋糕与面包，都想一一尝试。 手边的书中，颇有些关于迷迭香等点心，饼干做过了，转头来看看蛋糕。孟老师的迷迭香葡萄干蛋糕，被改编成迷你版，为着这纸模。由于缺乏相应的硬托，这小蛋糕纸模一直处于闲置状态。如果不买模具的话，也总得想个什么法子将它解决掉。后来，灵感触发，自制了硬托，却一直没找着机会实验合用与否。而今正好借着这迷迭香蛋糕的机会，检验这纸模硬托的成果。
迷迭香葡萄干小蛋糕营养建议
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含糖量 32.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
迷迭香葡萄干小蛋糕的食材2人份
- 全蛋1个
- 玉米油30克
- 细砂糖25克
- 泡打粉1/4小勺
- 牛奶15克
- 杏仁粉15克
- 低筋面粉70克
- 蛋白45克
- 新鲜迷迭香1大勺
- 白兰地1大勺
- 玉米糖浆45克
- 葡萄干50克
迷迭香葡萄干小蛋糕的做法
1
全蛋1个，细砂糖25克，玉米油30克，牛奶15克，低筋粉70克，泡打粉1/4小勺，杏仁粉15克，蛋白45克 新鲜迷迭香1大勺，玉米糖浆45g，白兰地1大勺，葡萄干50g
2
迷迭香洗净擦干，切碎。倒入玉米糖浆拌匀。加入白兰地拌匀。倒入切碎的葡萄干，混合均匀，浸泡3小时以上，备用
3
鸡蛋打入碗中，加15克细砂糖搅拌均匀。分别加入油和牛奶搅拌均匀。低筋粉和泡打粉混合，筛入蛋液中，
4
加入杏仁粉，拌成均匀面糊。将浸泡好的葡萄干连糖浆一起加入面糊中，拌匀
5
蛋白搅打成粗泡，分次加入10克细砂糖，搅打成能流动的7分发状态。取1/3蛋白到面糊中，略拌。再倒入剩下的蛋白，
6
拌匀。装入模具中，放入烤盘，中层，上下火180度，烤25分钟左右，表面呈浅金黄色，出炉
成品图
迷迭香葡萄干小蛋糕的烹饪技巧
若没有新鲜迷迭香，可以用干燥迷迭香代替
葡萄干切碎后，较易入味
蛋白无需搅打成全发，待泡沫细腻，但仍可流动即成