紫薯冰皮月亮蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
最近很火的冰皮月亮蛋糕，其实就是雪梅娘的升级版，里面多加了一块蛋糕，但是丰富了口感。我用的是金龙鱼糕点用小麦粉，100%进口的优质小麦，筋度更低，制作蛋糕时不易起筋，成功机率更高，做出来的蛋糕蓬松饱满，口感松软。再搭配上粘糯的冰皮和香甜的奶油，吃起来确实过瘾。
紫薯冰皮月亮蛋糕营养建议
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含糖量 18.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫薯冰皮月亮蛋糕的食材2人份
- 金龙鱼糕点用小麦粉40克
- 色拉油30克
- 鸡蛋3个
- 糖30克
- 牛奶30克
- 雪梅娘粉100克
- 牛奶150克
- 紫薯粉10克
- 糖20克
- 色拉油10克
- 黄油6克
- 淡奶油100克
- 糖粉10克
紫薯冰皮月亮蛋糕的做法
1
准备好所用食材
2
将金龙鱼糕点用小麦粉倒入面粉筛中过筛一次
3
将色拉油、蛋黄、牛奶混合均匀
4
筛入面粉搅匀
5
蛋清里分三次加糖，打至九分发
6
面糊和蛋清混合均匀，倒入烤盘中，放入烤箱中，170度烘烤18分钟，结束后晾凉备用
7
将雪梅娘粉、牛奶、糖、色拉油、紫薯粉混合均匀
8
过筛一次
9
放入蒸锅中蒸15分钟
10
趁热放入黄油，不烫手时揉匀
11
将冰皮分成5份，取一个擀成大片
12
淡奶油加糖粉打发，挤上淡奶油，放一块蛋糕片，包起来捏紧封口，冷藏一小时后食用
成品图
紫薯冰皮月亮蛋糕的烹饪技巧
可以将雪梅娘粉炒熟当手粉用，可以防粘。或者在擀皮时，上面盖个保鲜膜
冰皮一定要擀大些，这样才容易包
淡奶油要打发至凝固，不能稀，一稀就不好包了。在包的时候封口处的冰皮不能挨到奶油，否则会粘不住
所用模具为学厨HELLO KIYT正方形烤盘。