苏式月饼之蛋黄酥
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
喜欢自己做蛋黄酥，食材放心而且可以根据自己的口味调整甜度。
苏式月饼之蛋黄酥营养建议
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含糖量 1.75克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
苏式月饼之蛋黄酥的食材2人份
- 中筋面粉(麦芯粉,油皮)300克
- 猪油(油皮)102克+(油酥)123克
- 水(油皮)120克
- 糖粉(油皮)11克
- 低筋面粉(油酥)245克
- 红豆沙(内馅)640克
- 咸蛋黄(内陷)32个
- 装饰：鸡蛋黄2个
- 装饰：芝麻适量
- 玉米胚芽油适量
苏式月饼之蛋黄酥的做法
1
把生的咸鸭蛋洗干净，敲破取出蛋黄，洗掉表面的一层白膜，放入碗里，倒入适量玉米胚芽油，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上
2
把泡了一个晚上油的蛋黄放烤盘里，喷点白酒，放入预热好的烤箱内180度烤6分钟
3
?分别把油皮、油酥的材料混合和成两个光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟
4
?将豆沙分成20g一个，依次包入蛋黄备用
5
将两种面团分别分成32份
6
取一份油皮面团压扁成片，包入一份油酥，收紧包成球形
7
将包好的面团分别擀成舌形，卷起，依次做好盖保鲜膜醒20分钟
8
取一个卷儿按扁，?再次擀成长舌型，卷起，其它依次做好，盖保鲜膜醒20分钟
9
取一个酥皮坯子，对折压扁，擀成片，包入豆沙蛋黄球，包紧收口朝下，整成圆形
10
全部做好放入烤盘中，用刷子在蛋黄酥表面刷蛋液，再撒上适量芝麻
11
将烤盘放入预热好的烤箱内，170度中层上下火烤25分钟即可
12
烤好出炉咯
13
再来一张
成品图
