牛奶银丝卷
- 蒸
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
牛奶银丝卷，色泽洁白如玉，造型暗藏玄机，成品松软可口，既可做成主食馒头，又可以加入适量白糖制成宴会点心，绝对是餐桌新宠
牛奶银丝卷营养建议
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含糖量 33.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
牛奶银丝卷的食材2人份
- 面粉500克
- 牛奶250克
- 酵母粉2克
- 植物油5克
牛奶银丝卷的做法
1
牛奶倒入碗内
2
放入酵母粉，搅拌均匀
3
加入面粉
4
搅拌成絮状
5
揉匀，成面团，盖上保鲜膜
6
放入烤箱，下面放一大碗热水，发酵
7
将发酵好的面团取出
8
将面团均分成两块，揉成光滑的面团
9
撒干粉，擀成厚薄匀称的面饼
10
将边缘切掉，成规则正方形
11
抹粉，折叠，切条
12
将条拉开，上面撒干粉，防止粘连
13
将切下的边角料和另一个面团揉和，成光滑的面团
14
擀成长方形面饼
15
将撒好干粉的条条放在饼上
16
边缘切规整，然后卷起，收口处可以抹点清水，更加容易粘合
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温暖处，静置醒发(蒸锅烧水，至锅内温度大约为38度，将馒头提前码入，静置20-30分钟)
18
醒发完成，蒸篦刷植物油，将馒头码入，开火，自出热气开始计时，蒸20分钟。关火，焖5分钟即可出锅
成品图
牛奶银丝卷的烹饪技巧
牛奶和面粉比例大约为1:2，酵母粉的比例为0.5%。硬面团更容易操作，所以制作牛奶银丝卷，建议将面团揉硬哦
制作银丝部分，一定要尽量切均匀，擀饼后，一定要抹干粉，防止粘连。切条之后，一条一条拉起，上面撒上足量的干粉
面饼，擀不规则的，一定要用刀切割规则，这样做出来的美观，切割下来的边角料也不会浪费，揉成馒头即可
如果想要香甜口味，可以放入适量的白糖，白糖会帮助发酵，口感也会更加的松软香甜
整形后，一定要静置醒发，不然成品不够松软。冬季温度过低影响醒发，可以利用蒸锅加热，利用锅内余温醒发
蒸锅凉水开火，自热气冒出即水开开始计时。蒸20分钟即可，关火后，不要急着开盖子，焖5分钟，再开，开盖子时，快速揭开，防止水蒸汽滴落，在馒头表面留印记，影响美观