香辣手撕鸡
- 拌
- 香辣味
- <30分钟
- 新手尝试
临近新年，过年要吃鸡，俗话说得好，无鸡不成宴，分享鸡的做法，鸡可以任意选择。我用的是冰鲜鸡腿，色泽和鲜鸡相比差了许多，所以添加了少许姜黄粉，成品颜色金黄，看上去就有食欲。
香辣手撕鸡的食材2人份
- 鸡腿500克
- 黄酒2汤匙
- 鲜酱油3汤匙
- 生姜片10克
- 油辣椒酱少许
- 香油少许
- 白芝麻 少许
- 香菜少许
香辣手撕鸡的做法
1
鸡腿洗净
2
备好调料
3
先把鸡腿冷水下锅焯水后捞起洗净
4
另起锅注入水，加入鸡腿，生姜片和黄酒
5
再加入姜黄粉，调色泽这点就够了，我用的是2克的茶匙
6
盖上大火烧开后转中火约25分钟，开盖后用筷子戳进鸡腿最厚的部位，渗出的不是血水说明已经熟了
7
放入冰水里至凉后捞起
8
同时调汁，碗里加入鲜酱油，油辣椒和香油拌匀
9
把鸡腿去骨撕成小块
10
再把料汁，香菜，白芝麻倒入拌匀即可
成品图
香辣手撕鸡的烹饪技巧
各家的口味不同，请按照自家的口味调整
鲜酱油是一种适合凉拌的调料，超市里都有出售