法式焦糖杏仁酥
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
超好吃小甜点
法式焦糖杏仁酥营养建议
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含糖量 31.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
法式焦糖杏仁酥的食材2人份
- 黄油160克
- 糖粉50克
- 鸡蛋黄3个
- 低筋面粉320克
- 淡奶油65克
- 黑糖粉20克
- 麦芽糖80克
- 蜂蜜35克
- 黄油50克
- 杏仁片100克
法式焦糖杏仁酥的做法
1
黄油软化，加入糖粉，用电动打蛋器开中低速打发，打至黄油逐渐蓬松，颜色发白，呈羽毛状。
2
常温的蛋黄分3次加入黄油，每一次加入蛋黄都必须彻底混合均匀。
3
筛入低筋粉，用刮刀以压拌的手法，将面团混合均匀
4
整理好的面团平铺在放了油布的学厨烤盘里，务必保持厚薄一致。用叉子密密麻麻地扎出小洞，以免烘烤时膨胀或凹底。
5
放入预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤18-20分钟，出炉后放在一旁备用
6
淡奶油、黑糖粉、麦芽糖、蜂蜜、黄油，倒入厚底的奶锅里。小火加热，微沸后搅拌均匀。
7
当糖浆熬至120度时，离火，放入杏仁片，快速翻拌均匀
8
焦糖杏仁倒在烤好的饼底上，均匀铺开
9
烤盘重新放回预热好的烤箱，上下火170度，中层继续烘烤15-18分钟
10
出炉后立刻提起油布脱模，转移到案板上，趁热切割成小方块，晾冷后密封保存
成品图
