泡椒爆炒鸡胗
- 爆
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
因为连日出差，本来准备周末做大菜的心思被无情的连续加班活生生的无情摧毁，只好上一道快手下饭菜，这可算不得滥竽充数哦，酸辣开胃、脆爽柔韧的泡椒爆炒鸡胗可是名符其实的“饭遭殃”哦！ 经过我的实验，鸡胗整个切出花刀，炒成花状的拍出来好看但不够入味，切成片的鸡胗入味脆爽可又拍不出什么彩儿，好看当然重要，但好吃才是硬道理，爆炒鸡胗加一点醋会让鸡胗更脆嫩，我用酸辣的泡椒水代替醋，让鸡胗片更加的酸辣爽脆，真真入味！
泡椒爆炒鸡胗营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
泡椒爆炒鸡胗的食材2人份
- 鸡胗400克
- 柿子椒1个
- 辣椒(红，尖，干)3个
- 泡椒10克
- 泡姜1块
- 泡椒水2汤匙
- 食盐2克
- 生抽1茶匙
- 料酒1汤匙
- 白酒1汤匙
- 水淀粉2汤匙
泡椒爆炒鸡胗的做法
1
准备好食材，鸡胗切片，用料酒腌渍20分钟，沥干备用（料酒去除鸡胗腥味）
2
泡辣椒、泡姜切丁，青红椒切小丁
3
锅底略多油，六成热下入泡椒、泡姜大火翻炒，倒入鸡胗
4
大火快速爆炒，鸡胗变白后，加入生抽
5
继续加入食盐、白酒入味（白酒二次去腥）
6
加入青红椒丁和1大勺泡椒水
7
勾入水淀粉，使鸡胗裹匀芡汁即可
成品图
泡椒爆炒鸡胗的烹饪技巧
鸡胗切片尽量薄，炒熟后收缩会变厚
加入泡椒水增加酸辣味道，而且酸让鸡胗更爽脆，不可或缺哦
泡椒、生抽都含盐，放盐的时候放平常炒菜一半量即可
宽油旺火勾薄芡，鸡胗爽脆的秘诀