牛肉辣椒酱
- 炒
- 麻辣味
- <30分钟
- 厨神级
深秋季节，一份辣椒酱夹馍绝对会唤醒你的味蕾！吃完后烧心的感觉还在督促你再来一份儿！这是秋天的味道，这是自家厨房的味道！
牛肉辣椒酱营养建议
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含糖量 4.27克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
牛肉辣椒酱的食材2人份
- 辣椒(红，尖，干)2000克
- 酱牛肉250克
- 花生300克
- 胡麻油300克
- 姜40克
- 核桃仁80克
- 海天黄豆酱1瓶
- 盐10克
- 鸡精1勺
牛肉辣椒酱的做法
1
洗好红辣椒，一定要控干水分！
2
在红辣椒控水的时间里，用炒锅小火炒熟花生仁，晾凉备用
3
将晾凉后的花生仁去皮，用一塑料袋装起来，将空气排出后扎紧口袋，用擀面杖碾碎花生仁
4
用同样的方法碾碎核桃仁
5
熟牛肉切小丁。鲜姜切末
6
辅料准备完毕后，将控干水分的辣椒切块，放入料理机打碎。这一步切记，不可打成泥！可以用料理机打肉的选项打辣椒！
7
锅里放油，很多的油！油热关火，稍微晾一会会儿放入辣椒，开火，大火翻炒均匀，依次放入配料，继续翻炒！
8
锅里放入黄豆酱，视辣椒的多少选择黄豆酱的多少！加了黄豆酱之后尝尝辣椒酱的咸度，加适量的盐，再加一勺鸡精！
9
大火熬制辣椒酱，不断翻炒以防粘锅。等把水分熬干了之后，趁热装瓶！
成品图
牛肉辣椒酱的烹饪技巧
辣椒要选择皮厚有褶皱的辣椒，这样的辣椒味正；花生仁的处理可以油炸可以干炒，看自己喜好；花生仁核桃仁牛肉粒不可以处理成末末，酱紫成品里根本吃不出来辅料的味道；海天黄豆酱有辣味的，我选择了原味，偏甜！