鱼香茄子
- 炒
- 鱼香味
- <10分钟
- 初中水平
中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血
鱼香茄子营养建议
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含糖量 3.71克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鱼香茄子的食材2人份
- 茄子500克
- 豆瓣酱1勺
- 生抽1勺
- 姜一块
- 大蒜2瓣
- 白砂糖3克
- 小葱适量
- 醋1勺
鱼香茄子的做法
1
茄子掰洗干净
2
生姜，大蒜切成细末
3
茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格
4
平底锅烧热，倒油，将茄子放入
5
两面煎软，把茄子刨到锅的边上
6
拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内
7
把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味
8
倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可
成品图
鱼香茄子的烹饪技巧
煎茄子小火慢煎