轻乳酪蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <2小时
- 初级入门
Q弹的身形，刚出炉时香气充斥着整个房间，久久不散。厚实又松软，湿润细腻的口感，甜而不腻。冷藏后的口感更佳，香醇的奶香味，吃的时候，细腻的感觉布满了整个嘴巴内部，搭配上一杯红茶，美好的感觉让你难以忘怀！
轻乳酪蛋糕营养建议
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含糖量 18.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
轻乳酪蛋糕的食材2人份
- 材料1 步骤1
- 奶酪130克
- 黄油40克
- 淡奶油25克
- 牛奶50克
- 鸡蛋黄2个
- 材料2步骤1
- 材料3步骤1
- 牛奶25克
- 玉米淀粉12克
- 蛋清2个
- 细砂糖48克
- 镜面果胶适量
轻乳酪蛋糕的做法
1
材料1：奶油奶酪130g，黄油40g，淡奶油25g，牛奶50g，蛋黄2个 材料2：牛奶25g，玉米淀粉12g 材料3：蛋清2个，细砂糖48g，镜面果胶适量
2
把材料1中的所有材料，除了蛋黄外，全部放在玻璃碗里
3
隔热水搅拌融化，看到少许颗粒的时候就可以离开，继续搅拌至无颗粒状
4
加入蛋黄，轻轻搅拌均匀
5
将材料2中的牛奶和玉米淀粉，搅拌均匀
6
倒入芝士糊中，搅匀
7
过筛芝士糊，2-3遍以上
8
蛋清加白糖打发，细砂糖分3次加入
9
将蛋白分3次拌入芝士糊，用切拌的手法，画“井”字
10
倒入模具中
11
用一个深烤盘装水，水浴法
12
烤箱提前预热，上火175度，烘烤30min，转145度40min
13
上色太深可以盖锡纸
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烤好后，取出，约5分钟，蛋糕四边脱离模具的时候，脱模，刷镜面果胶
15
成品图
成品图
轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
蛋白不能打发太久，否则口感不细腻
模具四边可以抹上一层薄薄的黄油，底部垫油纸，脱模更简单
烤好后需要立即脱模，动作轻柔，否则容易缩腰！脱模前不需要震模，容易摔裂