牛肉千张芽菜火锅
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
今天就用牛肉为主料，做个牛肉火锅。选用新鲜牛腱子，炖好的香辣浓郁的牛肉汤底， 再搭配不同的素菜， 黄豆芽、千张丝。。。不仅荤素搭配营养丰富，而且还可以根据实际情况添加自己喜欢的蔬菜煎煮。在这寒冷的季节，一家人围坐在桌边，一起品尝特乎乎、香喷喷的火锅煮食的特别滋味， 真过瘾，还无比的幸福。其实，幸福说起来就这么简单。
牛肉千张芽菜火锅营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
牛肉千张芽菜火锅的食材2人份
- 牛肉1大块
- 千张2张
- 绿豆芽 1大盘
- 洋葱1个
- 香菜1小把
- 郫县豆瓣酱2勺
- 料酒 1勺
- 酱油 1勺
- 姜1块
- 香叶1片
- 八角1个
- 桂皮 1个
- 胡椒1小勺
- 胡椒粉适量
- 油盐适量
牛肉千张芽菜火锅的做法
1
牛肉冷水焯水，焯出浮沫后冲洗干净
2
热锅凉油， 放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒
3
微微煸香后加入刚焯过的牛肉
4
继续翻炒直至牛肉上色
5
倒入适量的开水， 加入适量的料酒去腥和酱油调色
6
加入1把香菜和1个整洋葱（这可是重点，务必记住，它是帮助去腥增香的小秘诀）
7
放入高压锅中， 加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟
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将煮好的牛肉汤放入锅中， 加入盐和胡椒粉调味
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加入豆芽菜煮一下后捞出垫入小火锅中
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加入豆芽菜煮一下后捞出垫入小火锅中
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煮好后捞出放入豆芽菜上
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再在上面铺上煮好的牛肉， 中间放上青蒜
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端上桌了
成品图
牛肉千张芽菜火锅的烹饪技巧
牛肉冷水焯水，再冲洗干净浮沫；2 加入香菜和洋葱是为了帮助去腥， 要整个的下入， 煮好的直接捞出来； 3. 牛肉汤煮好后先盛出汤来调味后分别焯煮豆芽菜和千张垫底，再放入煮好的牛肉； 配菜可以自己随意