酸辣龙凤面
- 煮
- 酸辣味
- <30分钟
- 初中水平
“世界面食在中国，中国面食在山西。”美味的山西面食征服了很多人的味蕾，对于喜欢面食的我，当然也不例外，有时间也学着做一些解解馋。 相传在山西，永济人家在女儿订亲、出聘的喜庆日子，素有盛邀亲朋来吃“龙凤面”的习俗，以示龙凤呈祥、吉祥如意、大吉大利。龙凤面，半白半绿，白中透绿，绿中显白，香嫩适口，风味独特。 原本山西龙凤面是不加醋的，旨在祝愿男女恩爱幸福，忠诚相伴，不生醋意。呵呵，为了解馋，来碗伪版的龙凤面，酸酸辣辣的，特别开胃~~~ 其实，个人感觉，无论做菜、做面食，都和做事情一样，敢想，敢做，随心随意就好。
酸辣龙凤面营养建议
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含糖量 36.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸辣龙凤面的食材2人份
- 面粉520克
- 韭菜160克
- 芝麻油5克
- 盐1克
- 生抽3克
- 姜汁醋20克
- 湘味辣椒酱10克
- 花生碎20克
- 熟白芝麻10克
酸辣龙凤面的做法
1
准备好面粉
2
准备好韭菜
3
韭菜洗净、切碎备用
4
韭菜倒入搅拌机
5
搅打成汁
6
韭菜汁倒入面粉中，拌成絮状，和成光滑面团
7
白面粉加入冷水，和好
8
和好的二色面团静置备用
9
二色面团分别擀成片状
10
重叠起来，用擀面杖压实
11
切成1-2mm侯的面条
12
锅中水烧开，倒入面条
13
用筷子将面条快速拨散，以免粘连，煮至面条浮起
14
捞出面条，倒入盘中；加入芝麻油，拌匀
15
淋入生抽
16
加入姜汁醋
17
倒入花生碎
18
加入熟白芝麻
19
加入湘味辣椒酱
20
拌匀即可食用
成品图
酸辣龙凤面的烹饪技巧
韭菜、菠菜都可以榨汁和面。
口味可以随个人喜好而定。
用鸡蛋、猪肉做哨子面也不错