琥珀当归猪脚冻
- 炖
- 咸鲜味
- <数小时
- 初中水平
猪脚富含丰富的胶原蛋白，不仅在美容方面具有紧实肌肤的功效，还能让因老化而渐衰的肌肉与关节顺畅活动。适当加入一些药材，更可增强保健的功效。
琥珀当归猪脚冻营养建议
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含糖量 24.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
琥珀当归猪脚冻的食材2人份
- 猪蹄2只
- 当归5克
- 生姜1块
- 葱1段
- 花椒5粒
- 八角1个
- 桂皮1根
- 香叶3片
- 料酒1汤匙
- 豆瓣酱2汤匙
- 老抽1汤匙
- 胡椒粉2茶匙
- 盐1茶匙
琥珀当归猪脚冻的做法
1
主要材料备齐
2
将猪脚洗净入冷水锅，煮沸后倒掉汤汁
3
将汆烫过的猪脚放入砂锅煲，放入当归、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、葱
4
加足水没过猪脚，加入料酒、黄豆酱
5
以老火汤煲足3个小时
6
起锅后，汤汁倒出备用，丢掉香料的部分，猪脚盛出
7
煲足火候，猪脚已至脱骨的地步。将猪骨挑出，剥下猪脚上的肉切碎
8
碎猪脚肉倒回汤汁内煮开
9
待沸腾后加入老抽上色，盐、胡椒粉调味；接着倒入模具后放凉
10
放入冷藏室使其冷却凝固
11
最后切片装盘即可
成品图
琥珀当归猪脚冻的烹饪技巧
老抽的作用主要是提色，略深的色泽会更显琥珀的质感。当然，因个人喜好而异。当归本身就有补血和抗衰老的功效，与猪脚同食，更具美容滋补的双重功效